Su-View (Sous-Vide) - Een van die mees modieuse tipes hittebehandeling vandag. Van die Franse "Sous-video" vertaal as "in vakuum." Om hierdie metode te gebruik, benodig u spesiale termofate waarin vleis, vis, groente of vrugte deursoek word. U kan 'n spesery of groentes daar byvoeg. Vervolgens word hierdie pakket by 'n temperatuur van 48 tot 70 gebrou. Die vis kan in so 'n metode in 15 minute voorberei word, en sommige variëteite vleis word gekook en 72 uur. Danksy hierdie metode word die verwerking van die gereg as sappig behaal, hulle behou die aroma en smaak, en word ook minder speserye en geurmiddels gebruik.
Sous-video
Kuns-Visage (Kulinêre Vers)
Baie verwar hierdie rigting in kook met snywerk. Maar die snywerk is gesnede werk op groente en vrugte, sowel as die samestelling van versierings om die tafel te bedien. Art-visum het 'n ander taak. Die kok, wat 'n gereg berei het, danksy sy vermoë om drieë te versier om die smaak van die Kushan te verryk, openbaar sy "siel". Sulke voer word die huidige produk van kuns genoem, wat eetlus opgewonde maak en estetiese plesier lewer.
FoodPairing (FoodPair) - Hierdie rigting in kook het onlangs verskyn as gevolg van bio-ingenieurswese. Daar word geglo dat 'n persoon nie net die gereg smaak smaak nie, maar ook met sy oë eet en die geur inasem. En wetenskaplikes argumenteer dat dit die reuk is wat die smaak beïnvloed. As gevolg hiervan het Fudpeiring verskyn, waarvan die hoofgedagte is om uit te vind, die geure van watter produkte die algemeenste met mekaar is. In spesiale laboratoriums vir kafees en restaurante is instruksies ontwikkel - Kos Peching-boom: Die stam is die hoofproduk, en op takke - produkte wat met die basis gekombineer kan word. En hoe korter die tak, hoe beter word die bestanddele gekombineer. Soos fuffage-aanhangers sê, kan hierdie rigting van kook jou verder gaan as die bekende en ongewone smaakkombinasies. Byvoorbeeld, as u hierdie metode volg, word die aartappels perfek gekombineer met Guawa en Bergamot, Salmon - met appelkoos en komkommer met donker sjokolade en munt.
Fusion Cuisine.
Foto: pixabay.com/Ru.
Fusion Cuisine (Fusion Cuisine)
Een van die gewildste rigtings wat die sintese verteenwoordig en 'n harmonieuse kombinasie van al die beste in die Westerse en Oos-kookkuns. Fusion Cuisine is baie gewild onder bekende persoonlikhede, aangesien dit ten volle voldoen aan die beginsels van gesonde voeding. Daarbenewens argumenteer die aanhangers van samesmelting dat u danksy die korrekte kombinasie van bestanddele en speserye kan voel, selfs van 'n klein gedeelte. Die basiese beginsels van samesmelting is die gebruik van vars en hoë gehalte produkte wat met mekaar gekombineer word, nie net om te proe nie, maar ook in struktuur en reuk, en soms kleur. Dit is, die vragmotor moet 'n ware voedsel harmonie regeer.