Bestanddele: 2 karp karper karp karper, 1 wortel, 1 rooi bolle, 1 prei, 1 seldery stam, 3 knoffelhuise, 4-5 takkies van vars pietersielie, 2-3 takkies van vars tiemie, 750 ml rooi tafel wyn, 1 eetlepel . Skep meel, 1 eetlepels. Lepel roomolie, 2 juniper bessies, 1 lourierblaar, 5-6 swart peper ertjies, 3-4 ertjies geurige peper, ¼ h. Lepels vars swartpeper, ½ h. Lepels van see sout.
Kookmetode: Oondvoorverhit tot 200 grade. Wortels en uie skoon en sny in groot skywe. Maak die knoffel skoon en verpletter die plat kant van die mes. Lek effens om die stam te dra, nie deur te sny nie. Seldery- en Lei-stingel saam gevou, om tiemies tussen hulle en 2-3 takkies pietersielie te plaas en al die voedseldraad te koppel. Sit voorbereide groente, gooi rooiwyn, voeg 'n lourierblaar, juiper, geurige en swartpeper by en bring alles tot kookpunt en verminder die vuur en kook nog 5-10 minute. Verwyder sous van vuur, verwyder prei met seldery en lourierblaar. Meel wat verwar word met vooraf versagte botter, gooi 50 ml warm sous en was. Gooi die gevolglike massa in 'n kastrol met groente, meng alles, dan klop in 'n blender tot 'n homogene toestand. Sout vis en peper van alle kante, sit dit op 'n hittebestande keramiekvorm, gooi wynsaus en stuur vir 25-30 minute na die warm oond. Die oorblywende pietersielie is fyngekap en strooi gereedgemaakte vis.
Julia vysotskaya