Bestanddele: 220 g meel, 100 g botter, 50 g suurroom, 1 eiergeel, 1 eetlepels. Skep mosterd, 1 eetlepel. 'N Skep wit droëwyn, ⅓ h. Lepels seesout. Vir vulling: 200 g rooi warm gerookte vis, 3-4 eetlepels. Lepels gekookte rys, 2 ½ eetlepel. Lepels suurroom, 3 groen ui feder, vars swart peper sny, seesout sny.
Kookmetode: Oondvoorverhit tot 200 grade. Olie sny in klein blokkies. In die bak van die blender, wat voorafgekoelde botter lê, gooi 200 g meel en ¼ h. Lepels seesout en sny alles in klein krummel. Voeg suurroom en mosterd by, klop 'n bietjie, gooi dan witwyn en klop nog meer. Vorm uit die toetsbal, draai in die voedselfilm en stuur vir 20-30 minute na die vrieskas. Groen uie fyngekap. Berei 'n vulling voor: Om 'n vurk te rook, voeg gekapte ui, gekookte rys, suurroom, sout, peper en mengsel by. Die werkoppervlak word deur die oorblywende meel besprinkel, die verkoelde deeg in klein stukkies verdeel en rol dit in nie te dun kringe nie. Op die helfte van elke beker, sit 'n vulsel, bedek die tweede helfte en druk eers die rande met jou hande, dan vir 'n vurk (die ongelyke kante kan met 'n mes afgesny word). Sit effens saam met patties oor die hele oppervlak vir 'n vurk. Eiergeel met 'n knippie sout met 'n vurk en smeer pasteie. Bak 'n bakplaat vir bak en lê pasteie uit. Bak in 'n voorverhitte oond vir 18-20 minute.
Julia vysotskaya