Hoenderborsies met pietersielie
Vir 5 porsies: 600 g hoenderborsies, 1 gloeilamp, 3 knoffelhuisies, 300 g gedroogde wit sampioene, 50 ml witwyn, 1 bundel pietersielie, groente-olie, sout, peper.
Tyd vir die voorbereiding: 2 ure.
Uie gryp en braai in 'n braaipan op groente-olie. Voeg gesnyde knoffel by en stukkies hoenderborsies. Voorgedroogde wit sampioene om ongeveer 'n uur in warm water te hou en dan vloeibare en sampioene by hoender by te voeg. Blus die gereg van twintig minute, gooi dan 'n gesnyde pietersielie-stingel en spat 'n bietjie witwyn. Sout, peper. Sprinkel aan die einde van die kombuis met pietersieliebak. Hou die hoender vir nog tien minute op die vuur en dien aan die tafel.
Salade met lensies. .
Slaai met lensies
Vir 5 porsies: 200 g lentils, 1 klomp groen uie, 1 suurlemoen, 2 knoffelhuisies, 200 g ham, 200 g kersietamaties, 5 kwartel eiers, sout, peper. Vir sous: 2 eetlepels. Mosterd, 1 eiergeel, 1 eetlepels. groente olie.
Tyd vir die voorbereiding : 1 uur.
Kontroleer in koue water, hou dit 'n paar uur en gooi dit in kokende water. Kook lensies dertig minute. Intussen sny groen uie in 'n diep bak. Sprinkel uie suurlemoenskil en druk die sap van een suurlemoen. Daar voeg ek 'n koue knoffel en ham by. Stel sous op. Vir hierdie moet mosterd met eiergeel en groente-olie gemeng word. Gooi die sous in 'n bak, meng dit en laat dit staan. Gekookte lensies om af te koel en in 'n slaai bekend te stel. Sit ook in 'n bak gekapte kersie tamaties en gekookte eiers. Stoor die slaai, peper en meng weer.
Pear KRABL. .
Peer KRABL
Bestanddele: 3 pere, 1 Quince, 100 g botter, 250 g meel, 200 g hawermout, 100 g suiker, ½ h. Grond kaneel, ½ teelepel. Gedroogde gemmer, ½ teelepel. Kardemom.
Tyd vir die voorbereiding: 1 uur.
Pere skoon, sny en lê in 'n bakvorm. Kruip ook skoon, verpletter en voeg by peer. Vir die deeg word romerige olie gemeng met meel, stel hawermeel en speserye in 'n massa-gemaalde kaneel, gedroogde gemmer en kardamon in. Sprinkel met suikerdeeg en meng alles in die krummel. Sprinkel 'n peer met rommel met kweepeer en sit die vorm in die oond, verhit tot 180 grade vir twintig minute.
"Baryshnya en Culinary", TVC, Sondag 10:55