Salvanka in 'n pan
Vir 5 porsies: 1 uie, 500 g quashen cower, 50 ml wit droëwyn, 2 eetlepels. Tamatiepasta, 150 g olywe, 400 g kabeljou, 4 gesoute komkommer, 50 g kapers, 1 eetlepels. Broodkrummels, swart grondpeper, groente-olie.
Tyd vir die voorbereiding: 1 uur.
Uie braai in 'n braaipan op groente-olie. Voeg sauer kool by en gooi wit droëwyn. Koop kool en sit 'n paar minute uit. Olywe sny en gooi na die kool. Tamatiepasta is gemeng met groente-olie en sit ook in 'n braaipan. Roer alles en hou vir 'n ander vyftien minute aan die brand. Op hierdie tydstip, die kabeljoufilette of enige ander wit vis sny en sit in die bakvorm. Koop die vis met gesnyde soute komkommers en indien verlang deur kappertjies. Vierkant alles met groente-olie en peper. Gestoofde kool lê bo-op die kabeljou en komkommers, strooi brood, bedek met foelie en sit in die oond, warm tot honderd tagtig grade. Dertig minute later sal die feestelike Solyanka gereed wees!
Pap in 'n pot
Vir 2 porsies: 250 G Bulhur, 150 g pampoene, 100 g Kuragi, 100 g pruimedante, 80 g botter, 1 eetlepels. Heuning. Vir lekkergoed: Kuraga, pruimedante, okkerneute.
Tyd vir die voorbereiding: 50 minute.
Skoongemaak pampoen fyn gesny en ontbind op keramiek potte. Daar is ook gedroogde vrugte - pruimedante en Kuragu. Giet in die pot van bulgur, gooi alle kokende water en sit in die oond, verhit tot honderd tagtig grade. Na veertig minute, verwyder die pap uit die oond, om dit met botter en heuning te verdraai. Walnuts, Kuragu en pruimedante verpletter, rol snoep op hulle en dien hulle met pap.
Appels in karamel en kwotasie van Quince. .
Appels in Karamel
Vir 3 porsies: 100 roomolie, 4 eetlepels. Suiker, 2 appels, 200 g pampoene, 1 eetlepels. Grond kaneel, suikerpoeier.
Tyd vir die voorbereiding: 40 minute.
In die pan gesmelte botter, voeg suiker by dit. Roer die mengsel totdat die suiker heeltemal opgelos is. Sny die appels en, as jy die pampoen wens en in 'n pan met karamel uitstap. Berei 'n skottel van twintig minute voor, roer dit voortdurend. Wanneer appels met 'n pampoen met 'n grond kaneel- en poeieragtige suiker besprinkel word.
Kompote van Quince
2 liter: 1 Quince, 1 Lemon, 1 Vanilla Pod, 1 eetlepels. Heuning, 50 ml wit droëwyn.
Tyd vir die voorbereiding: 50 minute.
Kruip sny en gooi kookwater in. Voeg gesnyde suurlemoen, vanielje of vanielje suiker by. Kommerbaar met heuning en wit droëwyn. Kook 'n drankie op stadige vuur dertig.
"Baryshnya en Culinary", TVC, Sondag, 25 Januarie 10:55