Ishley Kufta
Hierdie gereg is gewild in Armenië en is 'n knippie wat bestaan uit twee lae, of 'n vleistaart, wat noodwendig met suurlemoen bedien word.
Bestanddele: 1 kg beesvleis, 250 g Bulhur, 4 gloeilampe, 1-2 eetlepels. Meel, sout, swart grondpeper, paprika, 150 g okkerneute, suurlemoen-, plantaardige olie, groentes.
Kookmetode: Bees en 2 gloeilampe slaan deur 'n klein rooster van 'n vleismasjien 2-3 keer. Vir die boonste laag neem die rakels 'n kleiner deel van die gemaalde vleis en gooi dit soveel warm gekookte water in sodat die vleismengsel 'n taai deeg word. Drink eier, peper, voeg 'n bietjie meel en indien nodig water. Meng. Week bulgur vir 'n uur in warm water. Swaai graan gedraai met 'n klein hoeveelheid groente-olie. Koppel aan taai gemaalde vleis, meng en verwyder in die yskas vir 'n uur. Berei 'n vulling (binneste laag) voor: okkerneute braai op 'n droë pan, in 'n blender gebreek. Die gloeilampe is fyn gesny en braai met die meeste van die gemaalde vleis. Voeg neute en fyngekapte groente by. Begin koel en verwyder 30 minute in 'n yskas. Voordat jy koekies vorm, gooi warm water in 'n diep bak en druk ½ suurlemoensap.
Vorming van die kitlet: Hande Dip in suurlemoenwater, neem maalvleis met bulgur en rolbal. Daarin om 'n verdieping te maak (iets soos 'n bak of skelm) van die middel dikte deur die mure. Binne sit vulling, peuter. Om 'n vulling met die boonste laag te begin, moet 'n knipoog wees, 'n vorm wat lyk soos suurlemoen. Die grootte van die kitlet is klein. Gevang Ishley Cuft om 40 minute in die yskas te verwyder. Kook 2 liter water, sout. Maak minimale vuur en laat een knippie in die water weg. Kook in klein bondels van 5-10 minute. Bedien met groen- en suurlemoenskywe. Sommige scult-sleutels word op die olie na 'n goue kors gerooster.
Turks Kyzyr
Hierdie slaai word deur die klein maal uit die bul voorberei. In die klassieke opsie het Snack in blaarslaai toegedraai.
Bestanddele: 2 tamatie, 1 komkommer, 100 g bulgur, 1 rooi gloeilamp, 1 Bulgaarse peper, 1 suurlemoen, pietersielie en groen boog, 2 splies munt, sout, komyn, swart grondpeper, rooipepervlokkies, tiemie, kaneel, tamatie pasta, olyf olie.
Kookmetode: Bulgur gooi 'n glas warm water. Komkommer, tamaties en Bulgaarse pepers sny in klein blokkies. Uie en groente is fyngekap. Meng 2 eetlepels in 'n aparte houer. Tamatiepasta, sout, peper, komyn, tiemie en kaneel. Suurlemoensap om met olyfolie in verhouding te skakel 1: 1. Bulgur sluit saam met tamatiepasta met geurmiddels, saggies meng. Dit is beter om handskoene te maak. Voeg groente, uie, groentes en suurlemoenolie by. Verwyder vir 30 minute in die yskas.