Jy benodig: 190 g van 75% sjokolade, 140 g botter,
200 g suiker, 50 ml warm water, 2 uur. Lepels oplosbare koffie, 100 g meel, 1 uur. Lepel van die bakpoeier, 1,5 eetlepels. Kakao lepels, 3 eiers, 3 eetlepels. Lepels suurroom, 300 ml 35% room, 100 g wit sjokolade, 2,5 eetlepels. Lepels kookwater.
Die kookproses: Oondvoorverhit tot 160-170 grade. Los koffie in warm water op. 140 g donker sjokolade in stukkies, sny die olie met blokkies, voeg opgeloste koffie by en smelt alles saam. Meng meel met 'n bondel, voeg 100 g suiker en kakao by. Klop die eiers met 80 g suiker en suurroom, verbind met sjokolademassa en meel, saggies almal saam. Smeer 'n langwerpige hoë-vorm-roomolie, sit die deeg daarin en bak 1,5 uur, dan koel en sny in drie kerse. Room: 200 ml room en gebreek in stukke wit sjokolade smelt in 'n klein kastrol, aan die einde van die byvoeging van 1 eetlepels. Skep kookwater. Koel en stuur vir 1 uur na die yskas en klop dan tot die toestand van die room. Smeer koeke met room, lê hulle alleen op 'n ander. Stuur 'n koek vir 1 uur na die yskas. Die oorblywende suiker, room en afbreek op die stukke donker sjokolade smelt in 'n klein kastrol, voeg 1,5 eetlepels by. Lepels kookwater. Halong die koek effens verkoel sjokolade versiersel.