Jy sal nodig hê: 400 g salmalmonfilette, 400 g bevrore ertjies, 50 g parmesan, 1 suurlemoen, balk van munt, 500 ml hoenderbouillon, 2 luke-shalot, 1 knoffelhuis, olyfolie, seeout, vars swartpeper .
Voorbereidingsproses: Oondvoorverhit tot 200 grade. Fyn gesnyde uie. Hitte in 'n braaipan 2 eetlepel. Lepels olyfolie, braai uie voor deursigtigheid. Voeg fyn toegedraai suurlemoenskil, suurlemoensap en sous. Almal is redelik warm.
Defrost polka kolletjies. Kappende die munt en knoffelhuisie. Gryp Parmesan. Klop in 'n blender-ertjies met Parmesan, Munt, knoffel, 2 eetlepels. Lepels olyfolie, shipping souts en peper.
Verhit die braaipan, wat dan in die oond kan wees. Vis sny in 2-3 dele, sout, peper en braai, sit aan die kant met die vel. Stuur dan vir 5-10 minute na die oond.
In 'n diep bord, gooi 1 baulon met 'n boog met 'n boog, lê 'n paar lepels ertjies uit, en 'n stukkie salm van bo af. Sit vars munt, effens sout en peper.