Elke gasvrou het sy eie geheime van kook.
Maar daar is goete wat wêreldwyd bekend en geliefd is. MK-Boulevard het verskeie resepte van 'n gereg aangeteken, wat baie met die kinderjare geassosieer word.
Pozhars
Aan die begin van die XIX eeu het Evdokim Pozharsky, die eienaar van die restaurant en die hotel in Torzhok gewoon. Hulle het geweet van sy instellings in Moskou, en Alexander Pushkin het oor die snitjies geskryf. In 1849 het die Emperor Nicholas die eerste met sy familie in Torzok verbygegaan en by die Pozharskaya-hotel gestop, waar hulle deur handelsmerke gevoer is. Sedertdien het die brandknoppies modieus geword.
Bestanddele: 500 g hoenderfilet, 2 sny witbrood, 'n paar skywe gister se gedroogde brood, 1 gloeilamp, room (20%), 70-80 g botter, sout, gemaalde swartpeper.
Metode van kook: Brood sny jou korsies en week in room. 50-60 g botter kan in die vrieskas verwyder word. Verwyder daar en verskeie skywe van gister se brood. Hoenderfilet sny die mes fyn in of slyp in 'n blender. Die gloeilamp is fyngekap en braai tot deursigtigheid op romerige olie. Uie koel, voeg by min cedors. Voeg brood toe met room, sout, peper. Gemaalde vulsel versigtig en afstoot. Bevrore romerige olie is fyngekap met 'n mes en voeg by die maalvleis. Verwyder gemaalde vleis in 'n yskas vir 40 minute. Bevrore gister rooster. Hande vog in koue water, vorm die snitjies en sny in broodkrummels. Die maalvleis moet koel wees, dan is dit makliker om butjies daaruit te beeld. In die pan verhit die olie (beter gevoed) en braai die snitjies na 'n goue kors. Voor gereedheid in die oond vir ongeveer 10 minute.
In Kiev
Die weergawes van die oorsprong van hierdie gereg is 'n goeie stel. Volgens een van hulle is die Oekraïnse afvaardiging van Parys in 1947 teruggekeer na Kiev, waar verskeie na-oorlogse verdrae onderteken is. Die Cook "Inturist" het 'n spyskaart vir 'n banket ontwikkel en die Franse cutlette van De-Volyai doodgemaak en die been in hulle verlaat, en hulle is op 'n papillotch geplaas, waarvoor dit gerieflik was om hierdie knip te hou. In die Sowjet-tablet in Kiev is die been nie voorberei nie.
Bestanddele: 1-2 stukke hoenderfilet, 2 eiers, pak roomolie, dille bundel, broodkrummels, meel, sout.
Metode van voorbereiding: 70 g botter versagting. Fyn gebreekte verskeie takke van dille. Koppel aan botter en meng. Twee eetlepels vorm 'n paar worsies. Verwyder hulle in die vrieskas. Elke deel van die filet word gesny om plat stukke te kry. Die bors het die binnekant - Filet-minion, hierdie stukke hoef nie te sny nie. Alle filet spasies en filet minion kan verwyder word in 'n pakkie of bedek met 'n voedselfilm, afstoot. Sout 'n bietjie. In elke filet minion, draai die olie wors. Sit dan op die rand van 'n groot filet en versigtig omhul, en gee die toekomstige koket ovaalvorm met puntige punte. Knippie in meel gesny. Voorverhit groente-olie in 'n diep pan. Klop eier. Knoppies om in die eier te bedek, dan in broodkrummels. Braai die snitjies vinnig in die olie sodat dit heeltemal bedek is. Bring die cutlette in die oond tot gereedheid.