Oor die kraaf is 'n geruime tyd bekend, maar nie as 'n koue sop nie, maar wat van die naam van die beetbome. Rooi wortel wortel Ons voorvaders het in die kos in die X-XI eeue geëet. Op ongeveer dieselfde tyd het begin kook en beet kvass. In kulinêre boeke het die koerder as koue sop net in die XIX eeu verskyn. So, die skrywer van die gewildste boek van hierdie bang Elena Molokhovets beveel aan om 'n beetner vir dienaars te kook. Die bekende resepte beveel aan om te kook sop op beesvleis met die toevoeging van varksternum, gedroogde sampioene, beethail, suurroom, botter, meel, kvass en groentes. Ons gewone variant van die koerder is meer soos 'n resep vir die Mowhank van die Poolse kouer.
Kouer Pools van Helen Mohovets
'N Bundel dille en groen uie om met sout verwar te word. Neem 'n jong beet en 'n paar stukkies klein wortels van jong biet. Mooi was, kook, voeg die afkooksel saam. Die kraaf en die wortel van fynvoedsel, gooi 2-5 glase vars suurroom, verdun met broodkvass of water. Voeg by verskeie dele van die gekookte eiers in verskeie dele, gesny met snye vars komkommers, kankernekke, suurlemoenskywe. Sout, peper en voeg stukkies ys by.
Beetter op Kvass
Bestanddele: 2 jong bietjies met tops, 3 komkommer, 3 eiers, 1 eetlepels. asyn, ½ eetlepel. Suiker, sout, gemaalde swartpeper, 1 l broodkvass, langs 'n klein balk van groen uie, dille en pietersielie, suurroom.
Kookmetode. Duidelike bietjies uit die skil, was, vryf op die rooster, gooi dit in 'n klein hoeveelheid water sodat dit net die bietjies bedek, asyn byvoeg en op 'n klein hitte 20-30 minute moet snuif. Beetter tops was, fyn gesmelt en sit nader aan die einde van die blus. Kook tot gereedheid. Kook eiers, sny blokkies met 'n kubus. Klaar beet om af te koel. Wanneer sy heeltemal afgekoel word, voeg eiers en komkommers en gekapte groente by. Sewee, sout, peper. Gooi kvass, verdraaide suurroom.
Beetter in Kefir
Bestanddele: 3 jong beet, 1 l kefir, 3 komkommer, eiers (1 eier op 1 porsie), sout, groentes.
Kookmetode. Beet om te kook in die skil tot gereedheid. Dan cool. Boot eiers, groente en greens was. Duidelike bietjies uit die skil en rooster. Komkommer sny in 'n klein kubus en voeg by beet. Gooi al die kefir, sout. Opsioneel kan sop met gekookte of mineraalwater verdun word. Die koerder word vir 1,5-2 uur in die yskas verwyder. Voordat jy in elke bord bedien, kap eiers, gooi groen en sit suurroom.
Lithuanian Beetter
Bestanddele: 2 Bietjies, 2 komkommer, 4 klein aartappels, 4 eiers, 50 ml kefir, sout, peper, groen boog en dille balk.
Kookmetode. Beet en eiers om te kook. Skoon en rooster of sny in 'n klein kubus. Kind Chop. Meng greens, beet en eiers, sout en peper. Duidelike aartappels, sny in skywe en braai op groente-olie tot gereed. Sweet mengsel ontbind op plate, gooi kefir en sit snye aartappels bo-op.