Falafel
Bestanddele: 250 g kikkererwortels, 1 gloeilamp, 1-2 knoffelhuisies, 3 dille takkies, 3 kinse takkies, op die punt van kaenne pepermes, ½ teelepel. Kummin en koljander, ½ tepe. Tandheelkundige tande, ¼ h. L. Borrie, sout, gemaalde peper, 1,5 eetlepels. Meel, groente-olie.
Kookmetode: Hitte gooi water oornag. Water samesmelting. Grind groente, knoffel en uie. Meng met kuiken. Slaan die mengsel deur die vleisspoed, eers deur 'n groot rooster, dan deur middel van fyn. Voeg sout, speserye, bakpoeier, meel en 3 eetlepels by. water. Gemaalde roer tot homogeniteit. Bedek die film en verwyder vir 'n uur in die yskas. In 'n braaipan met 'n dik onderkant verhit die groente-olie. Nat hande vorm cutlette of balle, grootte met okkerneut. Braai Gedeelte 4 minute na Golden Kors.
Salade met 'n fliek
Bestanddele: 1 glas films, 1 courgette, 1 gloeilamp, 2 tamaties, 1 Bulgaarse peper, 1-2 its knoffel, ½ klomp dille, pietersielie en cilantro, 1 chile of grondrooi peper, 1 cm gemmerwortel, sout, peper, 1 H l. Suurlemoensap, 2 eetlepels. groente olie.
Kookmetode: In kokende soutwater, sit die vasgemaakte film (1 deel van die graan op 2 dele van die water). Na kook 'n pan om met 'n deksel te bedek, verminder die vuur tot 'n minimum en kook vir ongeveer 15 minute. Gooi op 'n kolander af. Op 'n verhitte braaipan met groente-olie om gekapte knoffel en gekapte courgette te braai. Sny ook fynpeper, tamaties en uie, om die groente te verdraai. Gemmer in 'n vlak rasper. In 'n slaaisous vou groente, groente, courgette, flieks, gemmer. Meng. Sout, peper, strooi olie en suurlemoensap.
Hummus
Hummus
Bestanddele: 300 g Nuta, ⅔ H. L. Soda, 1 suurlemoen, 3-4 knoffelskywe, handvol sederhout, yswater, 2 h. Kumin, 1 teelepel. Koriander, swart grondpeper, sout, olyfolie, 1 teelepel. Papriks, 'n paar kinse takkies.
Kookmetode: Hulle hou vas om water te gooi sodat dit ertjies heeltemal dek. Verlaat vir nag. Spoel. Om met water te vul. Kook tot kook, kook 'n paar minute en voeg saam. Giet skoon water, voeg soda by. Kook tot kook, verwyder die skuim. Hond brand tot 'n minimum, kook uur en 'n half. 'N glas koue water om in die vrieskas te verwyder. Jy kan in 'n kolander val en met yswater gooi. Daarna is dit van die knoop maklik om die skink te verwyder. Van suurlemoen om die zest te verwyder en die sap te druk. Neute om te braai op 'n droë pan. In 'n blender om neute te maal, voeg suurlemoensap, koljander, 'n sout, swartpeper, 2 eetlepels by. olyf olie. Jy benodig ongeveer 120 ml yswater. Gooi dit geleidelik, kyk na die konsekwentheid. Gaan voort om die massa te klop tot eenvormigheid. Bedek die Hummus-film en verwyder vir 'n uur in die yskas. Voordat jy humus bedien, sprinkel paprika, sederhoutjies en cilantro.