Andrei Bilzhio is 'n Russiese kunstenaar, 'n lid van die Unie van Kunstenaars van Rusland en die Unie van Ontwerpers van Rusland, akademikus van die Akademie van Grafiese Ontwerp, 'n erelid van die Russiese Akademie vir Kunste, die mede-stigter van die restaurant- Club Petrovich, die skrywer van die konsep van restaurante, het 'n nuwe boek geskryf en aan die lesershof aangebied. "Petrovich se kulinêre boek" het blykbaar helder, versadig, met baie skrywer se foto's, geestige spotprente met kommentaar en selfs resepte ... omdat die boek oor kos gekom het en nie net nie.
- Andrei Georgievich, het jy 'n nuwe "lekker" boek geskryf, interessante illustrasies daaraan geverf, en wat is die doelwit nog steeds nagestreef?
- Geen groot doelwit is nagestreef en het nooit iemand agtervolg nie, maar ek het een doel gestel om te geniet. Ek wou net wat ek en duur vir my hou, deel. Ek het een formule opgedaag. As dit vir jou interessant is, sal dit interessant wees vir selfs een persoon, en aangesien ons 'n groot land het, is daar nog duisende van diegene wat ook interessant sal wees. Ek maak nie 'n groot geheim oop nie, as ek sê dat vandag vir boeke baie min geld betaal word, is dit dus onmoontlik om die geskrifte te oorweeg, maar as jy dit geniet en met ander mense deel, dan sal daar 'n kolossale morele wins wees. . So skryf ek voortdurend boeke, een boek wat aan my ma toegewy is, die ander - Pa, die volgende boek wat aan my vrou toegewy is, dan nog een - die Seun. Sy gunsteling kleinseun van hom het 'n hele boek gewy. Jy sien, ek teken en skryf vir baie jare nou, en dit is so 'n elegante en skrywer, soos dit vir my lyk, 'n manier om die mense wat lief te hê, te bedank. Dit kan 'n doelwit wees.
- Wat beteken kos vir jou?
- Vir my is voedsel 'n hele filosofie. Dit is nodig nie ryk en duur nie, maar lekker en pragtig, vir my, byvoorbeeld, dit is belangrik van watter skottelgoed kos, ek hou nie daarvan om van weggooibare plate te eet nie, ek hou nie van wanneer daar 'n plastiekbottel op die tafel is nie. . Maak seker dat jy oorloop in 'n glas of kristal decanter, dit gee 'n drankie spesiale sjarme. Tydens etes moet nie net die maag teenwoordig wees nie, maar ook oë en kop. Jy moet noukeurig volg wat jy eet.
- Jy is so fassinerend oor elke gereg, byvoorbeeld, die hele beste aan die Kebab.
- Vertel poëties oor die Kebab, want die Kebab is die passie van ons mense. Ek het 'n weergawe, hoekom presies die Kebab die hoofmaaltyd in die natuur geword het en waarom Sowjet-burgers met vodka en kebabs in die bos gekalf is, en dan in klein dorpe, en dan tot groot.
Toe die meeste in gemeenskaplike gewoon het, was daar geen geld aan die restaurant nie, die enigste manier om met vriende te loop, was stap en Maevki. Natuurlik, met Kebabs. Skewers in tuisgemaakte toestande Berei makliker makliker. En dan is die Sowjet-tradisie 'n vuur, kitaar, liedjie, en so van geslag tot geslag. Toe ek in my jeug met 'n geologiese party, waar hy deur die werkers gelys is, in Sentraal-Asië gekom het en om die stad Alma-Ata gegaan het, het hulle na elke honderd meter van die sagte lam verkoop. "Wand" kos 25 kopecks, ek het die roebel geneem. Brood, sout, uie, asyn het gratis op die tafel gestaan. Sedertdien het ek nie so iets geëet nie, en ek wil nie hê nie.
Andrei Bilzho aangebied aan die hoflesers "Culinary Book Petrovich".
Natalia Mushchinkina
- Benewens die skryfwerk sal jy die klub "Petrovich" doen, hoe kan jy van besigheid tot kreatiwiteit oorskakel?- Ek is nie net 'n sakeman nie, maar 'n kunsdirekteur van die klub. Die klub het mense wat professioneel kan dink. En ek weet regtig hoe om te skakel, want voorheen het vyftien jaar as 'n psigiater gewerk. Toe het die herstrukturering gekom, en die gevoel het verskyn dat die tyd van vryheid kom, dat jy iets anders kan probeer, en dit is nie nodig om 'n psigiater alle lewe te wees nie. Ek het medisyne gelos en tien jaar lank op televisie gewerk, die program is gelei, ek het spotprente gemaak. Toe het hy op die radio gewerk. Terselfdertyd het in baie dinge betrokke geraak: skilderkuns, grafika en geïllustreerde boeke. Dit is al die takkies van een boom, wat kreatiwiteit genoem word, maar ek wil nie een besigheid doen nie, want dit verg baie krag. Ek is 'n kreatiewe man, selfs die woord "kreatiwiteit" sal verander vir die woord "frazer". Vra my nou om iets op te los - ek sal opkom. Wanneer jy so is, sal dit vroeër of later manifesteer. Ek uitvind die passie.
- Jy is regtig 'n talentvolle gedagte, dumplings genaamd "Timur en sy span" en die haring onder die bontjas "Die Geheim van die Two Oceans" is iets. En jy uitvind geregte of resepte?
- Die gereg kom op met ons sjef, maar my name. Ek beplan selfs om 'n aparte boek oor die spyskaart te maak, waar daar oorspronklike name en resepte sal wees, want jy moet kommentaar op elke naam skryf, van jongmense wat reeds min mense die storie so goed ken om te verstaan wat die betekenis van die ys is Room naam "Lenin Ice Cream" is. Ek was terloops op hierdie ysbreker in Murmansk en het 'n pragtige binneland gesien: daar in die kajuitmaatskappy is daar 'n klavier waarop die beste pianiste van ons land gespeel het, selfs Svyatoslav Richter het hul musikale werke daar uitgevoer en elke derde matroos het geweet hoe om klavier te speel. Die hele Icebreaker-span was eksklusief, so as jy in die stad Murmansk is, sal jy beslis die ysbreker besoek.
- Het jy herhaaldelik in verskillende onderhoude gesê dat jy lief is om te reis en 'n verskeidenheid skottelgoed te probeer, en wat is die mees ongewone gereg van geëet?
- O, wat het ek net nie geëet nie. Zhukov, kakkerlakke het nie geëet nie, ek is natuurlik 'n indrukwekkende man en probeer om allerhande verskriklike dinge te vermy, selfs een keer was 'n vegetariër, want ek kon nie diere eet nie. Toe hulle byvoorbeeld die skottel gebring het en gesê het dat dit vleis was, was dit vir my hierdie konsep abstrak. Maar in verskillende lande was dit nodig om 'n gereg te probeer, wat bestaan uit brein, harte, taal, toe vir my 'n vreeslike sielkundige stres, kon ek nie hierdie versperring oorkom nie. Van die mees ongewone mees beïndruk verskeie seekos. Oor die algemeen het ek baie dinge in my eeu probeer, kan jy ook 'n hele boek daaroor skryf.
"Ek aanbid met kaas om droëwyn te drink," het Andrei Bilzho erken.
- En die mees gunsteling gereg?- Ek is lief vir bokwietpap en kaas. Dit is vir my belangrik dat verskillende kaas altyd op die tafel staan, aanbid met kaas om droëwyn te drink. Dit is wat ek al die tyd kan eet. Aangesien dit vyf-en-twintig kilogram verloor het, het dit baie daar gestop, ek eet nou nie, probeer net. Ek is geïnteresseerd om te soek na 'n nuwe smaak, "optel" elke gereg as 'n proe. Dit sal beter wees om twintig verskillende geregte te probeer as die Salat van Olivier "van die PUZ". Spaghetti is baie lief. Sowel as Gogol, terloops, het hy Spaghetti liefgehad en al sy vriende behandel, waarvoor hulle deur hom aanstoot gegee het en gesê het: "Kolya, het jy nie gepraat nie." Maar steeds, die meeste van alles in die wêreld, is lief vir bokwietpap, ek eet dit drie keer per week en ek kan dit heeltemal anders kook: met sampioene, met kaas, met eiers, met geurige gras; Ek noem dit 'n bokwietpap met vullers.
- En hoe het jy iets? Val?
- Ek het 'n moeilike houding teenoor die pos. Ek het self 'n paar keer gevas, maar ek het besef dat dit eintlik nie soveel 'n verwerping van voedsel was nie, maar 'n groot geestelike verhaal. Tydens die pos kan jy sulke heerlike leunprodukte eet wat jy selfs kan kry. Hy was op een of ander manier in een klooster onder Voronezh en in 'n ete met monnike geëet, waar hulle so voed dat die vingers verloor. Hy het een keer tydens die pos deelgeneem in een oordrag op televisie en het vertel hoe ek praat: wanneer die pos eindig, gooi ek myself 'n glas wodka, skoonmaak die Paaseier en sit op die vensterbank en moenie haastig wees nie en nie haastig is nie. . Ek is so lekker en kleurvol vertel dat die vader van Gergen, 'n soort en 'n mooi oom, wat as 'n kombuis in ons bisdom werk, met moeite om my stories oor kos te hoor, het my meer gevra, want na hierdie storie wou ek regtig eet . Maar hy en die pos, om nie te eet nie.
- Waarskynlik, ons nasionale geregte en houdings teenoor voedsel is heeltemal onbegryplik vir buitelanders, hulle eet anders en verstaan nie altyd ons verslawings nie.
- Iewers stem ek saam met jou. Ek het so 'n storie gehad. Op een of ander manier het ek belowe om 'n droom in 'n chash een Amerikaanse joernalis te kry, wat oor kos geskryf het. Ek het vir hom gesê dat die hash net in die oggend eet. In die grys reënerige Moskou-oggend het hy my uur om agt geroep en vreugdevol gerapporteer dat hy reeds in plek was. Ek is onverskillig en kwaad vir die huis en in die reën, wat alles in die wêreld siek is, het na hom gegaan. Ons het Hash bestel. Ek het vir hom gesê vir die volledigheid van die gevoel dat hy gram van honderd wodka moes drink. Dit was my wraak op HMury Morning. Die Amerikaner het begin weerstaan, sê dat hy nie drink dat dit baie skadelik is nie, maar ek het hom daarin geslaag om hom te oortuig, wat hom streng vertel het dat as hy nie gedrink het nie, beteken dit dat hy nie 'n ware joernalis is nie en nooit iets interessants te skryf oor Rusland nie. . Ek het drie honderd wodka ingegooi en twee skottelgoed van 'n dik kopguard hasha gemurmoriseer, het hy iets oor cholesterol, oor die lewer, gesê, maar dit was nutteloos om met my te argumenteer. Om nege uur in die oggend het ek 'n dronk Amerikaner in 'n trolliebus afgelaai, en ek het self na die werk gegaan. Ek let daarop dat ek self nie vodka gedrink het nie. Die volgende dag het hy my geroep en 'n entoesiastiese stem vertel, iets reënerige oggend, toe hy warm hash geëet het en koue wodka onder hom gedrink het, was een van die beste in sy lewe. Ek was bang dat hy later sou skryf dat elke dag in die oggend vodka sou drink, maar alles het rondgegaan, die indruk van ons kombuis het hy die gunstigste gehad.