Enchiladas met hoender
Vir 4 porsies: 800 g hoender gemaalde vleis, 1 gloeilamp, 4 skywe knoffel, 2 chili pepers, 400 g tamaties in hul eie sap, 1 teelepel. Oregano, 1 knippie swartpeper, 1 teelepel. Zira, 1 teelepel. Koriander, 80 ml groente-olie, 1 ½ teelepel. Sout.
Tyd vir die voorbereiding: 1 uur.
Hoender gemaalde braai met speserye: Oregano, peper, sowel as zila en koljander. Kooksaus afsonderlik kook. Fyn buitenshuise uie en knoffelbraai in groente-olie. Voeg skerp peper, sowel as ingemaakte tamaties sonder leer. Versigtig warm die sous, vul dit dan met gerasperde kaas, cilantro, zila en koljander aan. Op 'n effens verhit koringkoeke, lê hoender gemaalde vulsel, gerasperde kaas en rol met buise op. Druk die buis in die vorm, voorafgesmeerde sous. In dieselfde sous om 'n enchiladas van bo af te gooi. Sprinkel die gereg met kaas en stuur na die oond, verhit tot 180 grade, 20 minute.
Salmamorjo met gedroogde ham en eier (koue tamatiesop)
Salmamorjo met gedroogde ham en eier (koue tamatiesop). .
Vir 4 porsies: 1 kg vars tamaties, 1 eiergeel, 2 h. Jersey asyn, 1 knoffel sny, 500 g witbrood, 1 chili peper, 2 eetlepels. Olyfolie, 20 g Kinse, 2 eiers, 150 g gedroogde ham.
Tyd vir die voorbereiding: 20 minute.
Gesuiwer om te peeling en tamaties tamaties in 'n blender met eiergeel, 'n paar lepels van die sjerrie-asyn en 'n lap van knoffel. Na die stuur van witbrood, skerp pepers, olyfolie en cilantro. Weereens maal dit en koel. Bedien met gedroogde ham en fyngekapte gekookte eier.
Mexikaanse slaai met koringskyfies
Mexikaanse slaai met koringskyfies. .
Vir 4 porsies: 1 kg tamaties, 2 bolle, 2 Bulgaarse pepers, 100 g slaai koring, 2 slings van knoffel, 1 groen chili peper, 1 rooi chili peper, 20 g pietersielie, 1 teelepel. Paprikov, 1 teelepel. Orego, 1 teelepel. Suiker, 1 teelepel. Koriander, 2 knyp soute, 1 knippie peper, 20 g koringskyfies.
Tyd vir die voorbereiding: 40 minute.
Stuk tamaties en uie sny in kwartiere en bak, effens opwaartse vegetatiewe olie. Die tweede deel van die tamaties en die rooi Bulgaarse peper sny in blokkies en meng 'n bak met 'n cun-slaai. Vir sous in 'n blender, meng knoffel, skerp groen en rooipeper, pietersielie, paprika, oregano, suiker, koljander, sout, peper, sowel as gebakte tamaties en uie. Alles is mooi kap en vul die slaai. Sprinkel met geknipte koringskyfies. 'N Skerp slaai word die beste bedien met 'n koue suurroom.
"Baryshnya en Culinary", TVC, Sondag 10:55