U sal benodig (vir 4 porsies):
Vir deeg:
- 5 eetlepels water;
- ½ pakket droë gis;
- 250 g meel;
- 1 knippie sout;
- 70 g suikerpoeier;
- 3 eiers;
- 125 g botter;
- Zestra 1 Oranje;
- 50 g suiker sand;
- 1 eiergeel vir smering.
Vir room:
- 500 ml melk;
- 1 peul van vanielje;
-3 eiers;
- 110 g suikerpoeier;
- 25 g koringstysel;
- 2 eetlepels van 'n donker rum;
- 200 ml verkoelde suurroom (30% vet);
- Oranje (flördrange water) of 2 uur. Lepels vars geleidende oranje sest.
Los gis in warm water op. In 'n bak, plaas meel met sout en 40 g suikerpoeier, voeg opgeloste gis by, knie die deeg, voeg dan eiers een vir een by, versigtig inmeng. Voeg die versagte romerige olie by stukke en suurlemoenskil, meng weer, en laat die deeg vir twee uur styg en dit in 'n meel besprinkel bak en 'n skoon lap.
Raskatte die deeg sodat dit plat word, en vorm 4 bolletjies ongeveer 7 cm in deursnee. Plaas die beker op die bakplaat met perkamentpapier (bakpapier), en laat die afstand, laat dit weer twee keer wees. Prehair die oond tot 200 ° C vooraf.
Meng die eiergeel met ½ teelepel suiker en knyp sout, smeer bolletjies en bak vir 25 minute.
Berei 'n room voor: Verhit in 'n kastrol die melk met 'n peul van vanielje. In die bak, neem die eiers met 60 g poeiermelk en mielie stysel. Terwyl dit geslaan word, gooi warm melk. Giet dit alles in die kastrol en voeg rum by. Smeer op lae hitte totdat die room verdik. Plaas die room in 'n bak wat die film dek om die dekking met 'n kors te voorkom. Koel.
Neem 'n baie koue suurroom, wat deur 'n menger geslaan word, en voeg die oorblywende suiker (50 gram) by, as jy kan vind, voeg fluraerane water by, indien nie, dan net vars die oranje sest. Verbind beide ys versigtig.
Wanneer die koeke afgekoel word, moet jy hulle sny en die voorbereide room vul met 'n banketbalk of lepels. Maak die tweede sirkel toe en strooi dit met suikerpoeier voor voeding.
Ander resepte vir ons sjef kyk na Facebook-bladsy.