Pampoen binnekant self is sag, effens soet, maar nie besonder helder smaak nie. Maar korrek geselekteerde geurmiddels skep wondere met hulle. Veral goed met pampoen gekombineerde "warm" speserye: kaneel, gemmer of neutmuskaat. Hulle het gesoute, dit kan 'n ideale vulsel vir 'n koek word. En in kombinasie met kruie, byvoorbeeld, met roosmaryn of salie, sal pampoen vleis 'n uitstekende basis wees vir 'n spesifieke vegetariese sop - lig, helder en soet. Denis Kotter, die bekende Ierse Restaurant en Kook, vloei in byna godsdienstige ekstase wanneer dit kom by pampoen. In een van sy kulinêre boeke sê hy: "Honderde pampoengeregte, hierdie groente maak die wydste horisonne voor die kok oop. Op die ou end is die kleur van die pampoen self 'n voldoende rede om voortdurend die skottelgoed aan te skakel wat daarop in die spyskaart gebaseer is. "
Rondom die wêreld
Benewens sy pragtige oranje en kulinêre multifunksionaliteit, is pampoen ook pretensieus: dit kan op enige stadium in die wêreld groei, behalwe vir Antarktika. Dit is hoekom op die herfs-spyskaart van restaurante van baie lande in oranje geverf is. In die state, byvoorbeeld, pampoenkoek bak tradisioneel een van die hoof herfsvakansies - dankie. Italianers voeg pampoen in risotto, mexicans eet dit met suiker vir ontbyt, die Franse word gebruik as 'n bestanddeel vir sop, pasteie en brood en die Nieu-Seelanders en is glad nie oor die pampoen nie, net soos ons aartappels is. Stoofpot in Carry Pampoen is gewild in Indië, en in die tradisies van die Midde-Oosterse kombuis vul pampoen vleis, rys en speserye - omtrent dieselfde as wat ons pepers vul. Die Oostenrykers het die gebruik van nie net helder oranje pulp gevind nie, maar ook sade: Van die saad van 'n spesiale verskeidenheid pampoen wat in 'n sekere gebied van die land groei, is daar donkergroen olie met 'n soetagtige, effens psigedeliese aroma. . Dit is veral goed in die mengsel met geurmiddels van balsamiese asyn en olyfolie, wat gewoonlik in slaaie gebruik word. En hierdie pampoenolie word soms by pesto bygevoeg in plaas van tradisionele sederhoutjies.
Die mees universele en gereelde pampoenbak is sop. Vegetariese en vleis sous, koud en warm, pittig en soet, hulle word in die kombuise van verskillende lande aangetref. Ons deel die resep vir lig, maar bevredigende pampoen sop.
Pampoen sop met kaas (vir 6 persone)
Tyd vir die voorbereiding - 40 minute
Bestanddele:
- ongeveer 1 kg blokkies pulppompe sonder sade;
- 50 g olie;
- 1 gloeilampe (fyn sny);
- 2 knoffelhuisies (verplettering);
- 2 laurierplate;
- 75 ml witwyn;
- 900 ml varsgemaakte warm hoenderbouillon;
- 15 g soliede kaas;
- by wil - 2 eetlepels dik room (22%);
- Opsionele - truffelolie (gooi die sop in 'n bord voor die toevoer van die gereg).
Smelt die olie in 'n groot kastrol op 'n klein vuur. Voeg by die olie ui, pampoen en berei vir 5 minute voor, roer.
Voeg knoffel en lourierblaar by om te pomp en voor te berei vir nog 5 minute, roer.
Gooi wyn en laat die mengsel 'n paar minute verwyder.
Giet dan hoenderbouillon. Verhoog die vuur en bring die sop voor kook.
Nadat die sop gekook is, verminder die vuur en laat die sop vir 10 minute op 'n stadige hitte verwelk of totdat die pampoen sag word.
Wanneer die sop gereed sal wees, verwyder dit van die vuur af en gee 'n bietjie cool. Verwyder die lourierblaar.
Draai die sop in die puree met behulp van 'n blender en keer terug na die kastrol. Verhit op 'n klein vuur na 'n warm toestand, roer. Opsioneel, betree die room. Voeg geurmiddels by smaak.
Giet sop tot 6 verhitte plate. Sprinkel elke dun kaasplate.
In een gedeelte - 205 kalorieë.
Let wel: Na kook kan hierdie sop afgekoel word en vries. Dit kan vir drie maande in die vrieskas gestoor word.