Kollageen is die mees algemene proteïen in jou liggaam, en gelatien is 'n gekookte vorm van kollageen. So het hulle verskeie algemene eienskappe en voordele. Hul gebruik en toepassing verskil egter aansienlik. Daarom kan hulle nie as verwisselbaar gebruik word nie, en jy kan een van hulle kies, afhangende van jou behoeftes. Hierdie artikel bespreek die belangrikste verskille en ooreenkomste van Kollageen en Gelatien om u te help om te besluit wat om te kies.
As die mees algemene proteïen in jou liggaam is kollageen ongeveer 30% van die massa van jou proteïen. Dit is hoofsaaklik vervat in die verbindingsweefsel, soos leer, gewrigte, bene en tande, en bied struktuur, sterkte en stabiliteit aan jou liggaam. Aan die ander kant is Gelatin 'n proteïenproduk wat geskep word deur gedeeltelike ontbinding van kollageen met behulp van hitte - byvoorbeeld deur die kook of vel of dierebene te maak.
Gelatien gel-agtige, kollageen - stabiel
Foto: UnsPrash.com.
Gelykhede van hierdie tipes proteïen
Beide kollageen en gelatien bevat byna 100% proteïene en bied byna dieselfde hoeveelheid van hierdie voedingstowwe op 'n gedeelte. Hulle het ook soortgelyke samestelling van aminosure, wat organiese verbindings is wat bekend staan as proteïenboublokke, en glikien is die mees algemene tipe.
Aan die ander kant kan hulle effens verskil afhangende van die dierlike oorsprong en die metode wat gebruik word om gelatien te onttrek. Daarbenewens bevat sommige kommersiële produkte van gelatien bygevoegde suiker, kunsmatige kleurstowwe en geure wat die kragprofiel aansienlik kan beïnvloed.
Kollageen en gelatien word wyd in die kosmetiese en farmaseutiese industrie gebruik, hoofsaaklik as gevolg van hul voordelige effekte op die vel en gesondheid van die gewrigte. Hulle kan die tekens van velveroudering verbeter, soos droogte, peeling en verlies van elastisiteit as gevolg van die vermindering van die inhoud van kollageen in jou vel. Studies toon dat die verbruik van kollageen- en kollageenpeptiede - degradeerde kollageenvorm - die produksie van kollageen in die vel kan verhoog en anti-verouderende effek kan gee. Byvoorbeeld, twee studies in mense waarin die deelnemers daagliks 10 gram mondelinge kollageen toevoeging geneem het, het 'n verbetering in velvochtigheid met 28% getoon en die afname in kollageenfragmentasie met 31% is die aanduiding van die kwaliteit verlies van kollageen - na 8 en 12 weke, onderskeidelik. Net so, in 'n 12-maande-studie oor diere, het die gelatien wat van vis verkry is, die dikte van die vel met 18% en die kollageendigtheid met 22% verbeter.
Daarbenewens toon studies dat kollageen die vlak van hyaluronzuur kan verhoog, wat 'n ander belangrike komponent van die velstruktuur kan verhoog, wat 'n potensiële positiewe effek van velskade veroorsaak wat veroorsaak word deur ultraviolet B. Ten slotte het 'n 6 maande-studie wat 105 vroue behels, getoon. Dat die daaglikse dosis van 2,5 gram kollageenpeptiede die voorkoms van die vel aansienlik verbeter deur selluliet te verminder, alhoewel addisionele navorsing nodig is om hierdie effek te bevestig.
Kan gesamentlike gesondheid verbeter
Bymiddels kollageen en gelatien kan help met die behandeling van gesamentlike dra, veroorsaak deur fisiese oefeninge, en osteoartritis, degeneratiewe siektes van die gewrigte, wat pyn en gestremdheid kan veroorsaak. Studies toon dat hierdie proteïene die gesondheid van die gewrigte kan verbeter, in kraakbeen na etes ophoop en sodoende pyn en rigiditeit verminder. Byvoorbeeld, in 'n 70-dae studie met 80 mense met osteoartritis, het diegene wat 2 gram Gelatien-bymiddels per dag geneem het, 'n beduidende afname in pyn en fisiese aktiwiteit ervaar het in vergelyking met dié in die kontrolegroep. Net so, in 'n 24-week-studie met die deelname van 94 atlete, het diegene wat daagliks 'n 10-gram-toevoeging-kollageen aanvaar het, 'n beduidende vermindering in pyn in die gewrigte, mobiliteit en inflammasie in vergelyking met dié in die kontrolegroep.
Proteïen maak selle elasties
Foto: UnsPrash.com.
Ander potensiële voordele
Kollageen en Gelatien het 'n paar algemene gesondheidsvoordele, insluitende:
Antioxidant aktiwiteit. En kollageen, en gelatien het anti-oksidantvermoëns en stryd met negatiewe effekte wat vrye radikale veroudering en algemene gesondheid kan hê.
Verbetering van dermgesondheid. Kollageen en gelatien kan die intestinale slymvlies verbeter. Andersins kan skade aan die intestinale slymvlies lei tot 'n lekkende intestinale sindroom en ander outo-immuunstate.
Verbetering van beengesondheid. Gegradeerde kollageen byvoeg, soos gelatien, kan die mineraaldigtheid van beenweefsel en die vorming van beenweefsel verhoog, terwyl die agteruitgang van bene verminder word.
Belangrikste verskille
Die meeste van die verskille in kollageen en gelatien word geassosieer met hul chemiese struktuur. In sy natuurlike vorm word kollageen gevorm deur 'n driedubbele spiraal wat bestaan uit 3 kettings, wat elkeen meer as 1000 aminosure bevat. Inteendeel, as 'n afgebreekte vorm van kollageen, is gelatien onderworpe aan gedeeltelike hidrolise of vernietiging, wat beteken dat dit uit korter aminosuurkettings bestaan. Dit maak dit makliker om die gelatien te verteer in vergelyking met kollageen.
Kollageen toevoeging bestaan egter hoofsaaklik uit 'n ten volle hidroliseerde vorm van kollageen, genaamd collageen peptiede, en hulle is makliker om te verteer as gelatien. Ook, kollageenpeptiede word in warm en koue water opgelos. Inteendeel, gelatien oplos slegs in warm water. Aan die ander kant kan gelatien 'n gel vorm wat dik is met verkoeling as gevolg van sy gel-vormende eienskappe, die eienskappe wat die kollageenpeptiede ontbreek. Daarom kan hulle nie wisselvallig word nie.
Wat om te kies?
U kan bymiddels met kollageen en gelatien in poeier en gegranuleerde vorm vind. Daarbenewens word gelatien in 'n bladvorm verkoop. Kollageen en Gelatien, mondelings geneem, het hoë biobeskikbaarheid, wat beteken dat hulle effektief deur u spysverteringstelsel geabsorbeer word. Gevolglik hang die keuse tussen kollageen of gelatien uiteindelik af van hul bestemming.
Kollageen word hoofsaaklik gebruik as 'n maklik verteerbare voedseladditief. Jy kan dit by koffie of tee voeg, meng met 'n cocktail of meng met sop en souse sonder om hul konsekwentheid te verander. Inteendeel, gelatien is verkieslik as gevolg van sy gellingeienskappe wat baie toepassings in kook vind. Byvoorbeeld, jy kan dit gebruik om tuisgemaakte jellie en marmalandse te kook of vir verdikking van souse en hervulling. U kan egter die maksimum voordeel kry deur by kollageen bymiddels te hou. Dit is hoofsaaklik as gevolg van die etikette van kollageen bymiddels dui aan hoeveel jy aanvaar, wat dit maklik maak om verbruik te verhoog, terwyl jy potensieel veel minder gelatien kan verbruik as jy net hierdie vorm in die resep gebruik.