Jy sal nodig hê: 700-800 g bruin champsignons, 320 g meel, 200 g semiolines, 100-150 g sagte bokkaas, 4 eiers, 4 eiergeleenthede, 70-80 g Parmesan, 50 g soliede bokkaas, groot bondel spinasie , 3 knoffelhuisies, klein Timyan-balk, 150 ml room, 4-5 eetlepels. Lepels olyfolie, 1 eetlepels. 'N lepel roomolie, 'n knippie van 'n neutmuskaat, ¼ h. Lepels varsgemaalde swart pepers, 1½ uur. Lepels seesout.
Kookproses: Oondverhit tot 180 grade. 300 g meel meng in die kombinasie spuitstuk vir die toets met semiolien en ½ h. Lepels van see sout. Moenie die kombinasie afskakel nie, stel een eiers in, dan eiergeel. Om 'n bal uit die deeg te vorm, draai in 'n film en stuur na die yskas.
Sampioene in plate gesny. Voorverhit in 'n kastrol 1-2 eetlepels. Lepels olyfolie, sit sampioene, sout, peper en braai. As jy nodig het, voeg meer olyfolie by. Duidelike knoffel en fyngekap. Voeg knoffel by sampioene by sampioene, deel van tieme blare, meng en bly braai op stadige hitte, sonder om die deksel te bedek. Hitte in 'n braaipan 1 eetlepel. 'N lepel olyfolie en botter, sit die spinasie, sout, peper, voeg 'n neutmuskaat by, meng en gee die spinasie om te swem sodat dit sag word. ⅓ Parmesan vryf op 'n groot grat. Vaste bokkaas en oorblywende Parmesan wat op 'n vlak rooster gevryf word. Die deeg rus op die werkoppervlak, besprinkel met die oorblywende meel, en rol dit in baie subtiele lae. Kook die water in 'n kastrol, sout dit en kook die deeglae vir 2 minute (nie verteer nie sodat die deeg nie gesmelt is nie!). Vuurvrye keramiekvorm om met olyfolie te smeer, gooi fyn gerasperde parmesaan uit, ontbind die deeglae sodat die bodem heeltemal bedek is. Om die helfte van die sampioene te sit, het sagte bokkaas en spinasie op die deeg en sprinkel halfpastiel se soliede bokkaas. Bly op die top van 'n ander deeglae en herhaal die volgorde van lae - sampioene, sagte bokkaas, spinasie, gerasperde soliede bokkaas. Om die oorblywende deeg met die oorblywende deeg te bedek, sprinkel met 'n groot gerasperde parmesaan en gooi alle room. Stuur Lazagne vir 30 minute na die warm oond.
Maak gereed om die oorblywende blare van tiemie te besprinkel.