Jy sal nodig hê: 250 g maaskaas, 250 g koringmeel, 5 eiers, 170 g afgekoelde botter, 150 g amandel, 145 g suiker, 100 g rosyntjie,
300 ml melk, 3 eetlepels. Lepels rysmeel, 2 eetlepels. Lepels brandewyn, ¼ h. Lepels van vanielje uittreksel, ¾ h. Lepels van see sout.
Kookproses: Oondverhit tot 180 grade. Raisin Week in Cognac vir 15-20 minute, druk dan. 50 G Amandels kap in 'n blender in 'n klein krummel. 150 g verkoelde botter sny in blokkies en voeg by die blender by die amandel. Gooi koringmeel, 1 eetlepels. 'N lepel suiker, ½ h. Sout lepels en klop alles in 'n homogene massa. Proteïene skei van eiergele. Voeg by die deeg 1 eiergeel, gooi 1 eetlepels. 'N lepel yswater en gaan voort om te klop. Voeg dan meer as 1 eier by, gooi 2-3 eetlepels. Lepels yswater en was die deeg. 'N Diepe vorm om die oorblywende botter te smeer, sit op die onderkant van die deeg met 'n laag in ½ cm en stuur vir 30 minute na die vrieskas. Berei Vla: Warm melk in 'n klein pan na die eerste bel. Koppel die oorblywende suiker en eiergeleenthede, voeg 'n vanielje-uittreksel by en klop die menger van ander. Moenie ophou om te klop nie, gooi rysmeel, gooi dan warm melk met klein porsies. Gooi alles in 'n kastrol, waar melk verhit is, en voortdurend roer, begin warm op 'n stadige hitte, terwyl die room nie verdik nie, verwyder dan van die vuur en smeer nog 'n paar minute. Killige kortbrooddeeg bedek met bakpapier, gooi ertjies van bo of enige graan en stuur vir 10-15 minute na die verhitte oond.
Die oorblywende amandel word in 'n blender gekap sodat groot stukke bly. Met die afgekoelde vla het die menger effens geslaan, voeg kaas, rosyne en amandels by, meng alles. Eekhorings met 'n knippie sout sweep in 'n sterk skuim, ¼ deel voeg by room en was. Voeg dan die oorblywende proteïene by en meng weer. Liggeg gebuig wortel verwyder uit die oond, verwyder ertjies, sit jou rommel van bo en bak vir nog 25-30 minute. Klaaraart cool in die vorm, dan verwyder.