een
Custard Proflol
Bestanddele: Deeg: Water - 125 ml, melk - 125 ml, suiker - 10 g, botter - 110 g, meel - 135 g, eiers - 4 stuks., Sout. Vla: Stysel - 50 g, melk - 500 ml, eiergeel - 3 stuks., Suiker - 125 g, vanielje - 2 peule. Glaze: Room 33% - 300 ml, bitter sjokolade - 300 g, botter - 50 g. Walnuts - vir versiering.
Kooktyd: 1 uur 30 minute
Hoe om te kook: Om die deeg in die pan voor te berei, gooi melk en water, voeg suiker by, warm. Sonder om van die vuur te verwyder, sit die botter, sout. Wanneer die olie gemonteer word, betree die meel saggies in 'n warm massa, verminder die temperatuur onmiddellik en warm 'n paar minute op en roer voortdurend. Verwyder uit die vuur, effens afkoel en in die deeg een vir een vier eiers inmeng. Op die bakplaat van die perkamentblad. Met die hulp van 'n banketbak, druk die deeg op die perkament in die vorm van balle en bak in die oond by 'n temperatuur van 190 grade na 'n goue kors. Vla: Verdeel stysel in 100 ml melk. Versprei ewergies met suiker, verbind met verdunde stysel. Die oorblywende melk kook en gooi in die eiergeelmassa. Voeg vanielje by, roer goed, steek aan die brand en kook tot verdikking en roer voortdurend. Glaze: Bereken of soda op 'n sjokolade rooster. Kook die room, voeg sjokolade en botter by, meng tot homogene massa. Met die hulp van 'n banketbakkery, vul gereedgemaakte winsgewers uit. Giet sjokolade versiersel en besprinkel met gekapte neute.