Toe ons voorvaders van 'n nomadiese lewenstyl na 'n gevestigde en geleer het om koring te kweek, het die eerste ding wat hulle begin het om van die deeg voor te berei, glad nie brood nie, maar die prototipe vermicelli en ander vorme van vars noedels. Vintage tegnologie van moderne tuisgemaakte was nie te anders nie: Meng die meel met water, rol die deeg op 'n warm klip, sny in stroke en kook in kokende water - so die resep vir 'n pasta, wat sonder 'n klein sewe duisend jaar is. Dit is verloof dat die mode die deeg op dun stroke in die antieke wêreld sny, het nie besonder geskik nie. Etrusks is nog steeds vermaak, maar Lagan was een van die gunsteling geregte van antieke Romeine - 'n voorvader van moderne Lazagani. Groot stukkies gekookte deeg is deur lae gelê, en vleis gemaalde vleis is gebruik as 'n vulling. Terloops, Cicero het self oor Lagan genoem. Die gereg en dramaturg Aristophane, wat aan die einde van die V - vroeë Vi-eeu in Athene aan ons era gewoon het. True, in die beskrywing van die antieke Griekse komedi van Lagan lyk meer soos kluitjies of ravioli.
Een van die gunsteling geregte van antieke Romeine was Lagan - voorvader van Modern Lazagany
Foto: Pexels.com.
Goue pad
Dit is betrokke by dit in Italië Plak dit is gebruiklik om in twee tipes te verdeel: vars of tuisfresca, en droog, gereed om Pastasciutta te gebruik. Die eerste kategorie sluit in pichs, papartell, tortelini en ander produkte van vars deeg, wat handmatig in die kombuis gekook word. In die tweede groep spaghetti, penne of pasta in die pakket wat in supermarkte regoor die wêreld verkoop word. Dit is interessant dat droë pasta nie 'n Italiaanse uitvinding is nie. Die eerste wat geleer is om Arabiere te maak wat in die jare Sicilië verower het. Hulle het droë pasta met hulle na die militêre en seeverhogings geneem, want om in die bouler te kook, is die finale produk baie makliker as om gereeld eiers en meel aan die plekke te voorsien. Verder bekend. Sicilianers Arabiese uitvinding is aangeneem, gefinaliseer en het binnekort begin om die eksotiese produk aktief te verhandel, wat in die XII-eeu bekend staan as die "draad van Palermo". In die noorde van Italië het die klassieke pasta getref en heeltemal omtrek. In 1295 het dit dit van China na Venesië gebring, die bekende reisiger Marko Polo, wat in die metast se sewentien jaar spandeer het. Dit is snaaks dat vandag in die stad Gondola die gewildste voorkoms van Pasta - Bigoli is, en by hul Chinese voorouer is hulle niks soos nie. Bigols lyk soos 'n mooi gesmelte spaghetti, en meestal word hulle voorberei met vleis gemaalde vleis of eend vleis.
Daar word geglo dat Taltllo die eerste keer voorberei is vir die troue van Lucretia Bordji
Foto: Pexels.com.
Vars oplossing
Volgens die Italianers self, vir die beste vars pasta, moet jy na die Emilia-Romagna-streek gaan, dit is nie om die rede om die sjefs van Toscane en Rome te leer nie. Geheim - in die eiers van plaaslike rasse hoenders. Hulle verskil in baie ryk smaak, en hulle eiergeel gee die pasta vrolike sonnige kleur. Die belangrikste treffers van die kombuis van die streek is almal bekend Lasagne en allerhande variëteite van "Italiaanse pelmeni": Ravioli, Tortellini en Capelleti. Terloops, verskil hulle van ons s'n nie net in grootte en vorm nie, maar ook omdat hulle nie rou is nie, maar vooraf met gekookte vleis. Vegetariese vullings van ricotta of pampoenpulp is egter ewe gewild. Maar die bekende spaghetti-bolognese aan die Emilia-Romagna-streek en sy kapitaalbologna het geen verhouding nie. Die skottel is in die VSA uitgevind, en die Italianers het Hom absoluut 'n misbruik van hul kulinêre tradisies beskou. Die naaste aan die Bolognese is 'n outentieke voorkoms van pasta - tagliatelle met vleisstoofpot. Terloops, 'n nuuskierige verhaal word ook geassosieer met Taltelel. Daar word geglo dat hulle vir die eerste keer vir die troue van Lucretia Bordji voorberei is, toe Renaissance se rock-skoonheid gekombineer is met die Hertog van Ferrara Alfonso I d'Est. Volgens die legende het die sjef so 'n lang goue hare pasgemaakte, dat hy 'n pasta, soortgelyke vorm en kleur opgedoen het.
Tot die XIX eeu, inwoners van Italië Spaghetti alleen met die hand
Foto: Pexels.com.
Wat is in jou naam?
As ons praat oor Spaghetti, dan is hulle een van die belangrikste spesialiteit van Napels, en die ikoniese gereg van die stad word beskou as 'n pasta met die frivolous naam "puttanesk" Lemoni Snick: 33 ongeregtighede. " Die keuse van kinders het op die "puttanesk" vir 'n banale rede geval - selfs 'n persoon kan in die kookboek gerapporteer word, selfs 'n persoon wat nie by die stoof staan nie. Die gereg is regtig eenvoudig. Spaghetti is hervulling met tamatiepasta-sous en die ankelfilette, waaraan olywe, knoffel en kappies byvoeg. Intussen is die oorsprong van die onsedelike naam van die klassieke Napolitaanse pasta die verborgenheid waarop Italiaanse historici en filoloë al jare lank geveg het. Sommige oorweeg die name van PuttanSk wat ontvang is as gevolg van die feit dat dit gratis van die besoekers van napletariese bordele vry was. Ander is vol vertroue dat die resep van geregte met 'n wydverspreide gordynkringe met die naam Ivetta opgedaag het. Die derde kleur van die sous pasta met skakerings van rokke, wat in die verlede in die verlede lief gehad het. Terloops, tot die XIX eeu, het die inwoners van Italië Spaghetti uitsluitlik met hul hande geëet, omdat die vurke destyds met drie tert gemaak is, was dit tegnies onmoontlik om die pasta op hulle te blaas. Alles het eers verander nadat die Prins van die Koninkryk van beide Sicily Karl Ferdinand Bourbon-Sicilius onder die streke van Sicetti was. Sy hoogheid kon nie sonder 'n pasta leef nie, so ek moes die eetgerei inlig: voeg 'n bykomende naeltjie by die vurk, sodat die proses van spaghetti op aandete etes en etes meer esteties lyk. In die industriële skaal het die droëpasta eers ná 1860 begin vervaardig, toe in die dorp Graniano, wat nie ver van Napels is nie, die bronsmatrikse vir die sny van die deeg begin maak het. Natuurlik, nou by groot plante, is die Bronstydperk lank vervang deur metaal, die voordeel op die kwaliteit van die produk word nie besonder weerspieël nie, maar die tradisie van die manuele vervaardiging van droëpasta in Italië het nie heeltemal verdwyn nie. So, in die streek, kan Apulia nog tuis gekoop word. Oreekette - 'n droë pasta in die vorm van ore, wat uit repo of tamatiesous geneem word: plaaslike stampe koop dit van bakke op die strate van Bari en ander stede.
Kaart van Smaak
Rome
In die ewige stad na pasta sal die houding van die Trepidate-flieks van die Celentano nie aan die plek gee nie. Die gewildste soort is bucatini - dik spaghetti met 'n gat. Dit is by hulle in Rome dat hulle die bekende karboné maak, waarin dit in Italië onder die vrees van die doodstraf is, dit verbied word om room te voeg, sowel as die amatur en cacio e Pepe - pasta met kaas en gemaalde swartpeper.
Sicilie
Palemmot pasta is dalk een van die mees ongewone siciliaanse geregte. As 'n hervulling vir dit, ansjovis, tamatiesous, rosyne, sederhoutjies en venkel, en bo-op, is al hierdie luukse bedek met broodkrummels. Tasty? Voor asemhaling! Kalorie? Monster. Dieselfde wat die skottelgoed liefhet, is makliker, in Sicilië om die pasta met 'n kabeljou te proe.
Linguini is voorberei met pesto-sous
Foto: Pexels.com.
Liguria
Die belangrikste gastronomiese spesialiteit van Portofino, Chinkwe Terra en ander oorde van die Liguriese kus - Pesto-sous. Dit is by hom dat Lingini berei is - 'n lang plat pasta, tipies van hierdie streek van Italië. Terloops, benewens pesto, word gekookte aartappels ook by die gereg gevoeg, die oorspronklike kombinasie van geure word verkry.
Napels
Nie minder nie as Putamic, die inwoners van Napels, is lief vir Spaghetti met Wongol of ScarParier-sous, vir die voorbereiding van watter vars tamaties, kaas en basiliekruid gebruik word. Ravioli Caprese is nog 'n gewilde plaaslike gereg. In hierdie geval is Ravioli in tamatiesous verdrink, waar die kaas van die Kachott en die basiliekruidblare bygevoeg word.
Venesië
Bigoli is die hoofpasta van Venesië. Sy het sy naam van die Bigolaryo-eenheid ontvang, wat uitgevind is in die XVII-eeu Bartolomeo Veronese, 'n inwoner van die naburige stad Padua. Die mees ongewone gereg met haar Bigoli in Salsa, waar die pasta aangekla word van ansjovis sous. Daarbenewens is spaghetti met garnale en karakatia gewild in Gondela, die gereg word Spaghetti Alla Busara genoem.