Vandag wil ek cooking jam voorstel. 'Wel, watter konfyt in die lente?' - jy vra. En hier stem ek nie saam met jou nie. Die lente is die tyd vir konfyt van suurlemoene, helder en versadig met vitamiene, geurig met 'n aangename suur-soet smaak. En die suurlemoenboom is die hele jaar vrugte, so in die geval van suurlemoen, kan jy nie die seisoen vrees nie. Ek bied twee weergawes van konfyt aan, beide word gereeld getoets en vinnig deur gaste en huishoudings geëet en sonder residu.
Ons sal nodig hê:
1 kg suurlemoene,
1.5 kg suiker,
0.4 l water,
50 g. Whisky of brandewyn.
Een algemene reël vir alle geregte waar suurlemoene teenwoordig is: Maak seker dat die bene verwyder word, anders sal die gereg deur die sterk bitterheid bederf word.
Suurlemoene was met warm water met seep, vee die servet af en vee die zest op 'n klein rooster uit, wat die suurlemoene daaruit skoonmaak. Laer hulle vir 15 minute in kokende water, dan koel in koue water. Sny in 'n lengte van 8-10 skywe of eerste op longitudinale helftes, en dan semi-vensters met 'n dikte van 8-10 mm. Verwyder bene, gooi dan suurlemoenskywe met warm suikerstroop wat van 1 kg suiker gekook word. Na 1 uur, sit dit in die kook aan die brand - laat verlaat 5 minute. Voeg nog 500 g suiker by en verwyder uit die stoof. Na 4-5 uur, die stroop saamsmelt, om dit vir nog 15 minute te kook en warm in suurlemoene te gooi. Na 'n paar uur is die konfyt om te doen tot die nodige digtheid van die stroop. Klaar jam om van die vuur te verwyder, verwyder die skuim, voeg 50 g whisky by en draai in potte.
Alkohol in 'n klein hoeveelheid voeg ek byna enige konfyt by en glad nie vir grade nie, dit verkry net meer ryk geur.
Ander resepte vir ons sjef kyk na Facebook-bladsy.