Jy sal nodig hê:
- Kuikens borste (rimpels of kwartels) - 2 stuks (kwartel 4);
- gekookte aartappels in uniform - 3 stuks;
- gepekelde komkommers - 4-5 stuks (plus 'n paar komkommers vir registrasie);
- Slaaie - 4-5 velle;
- Kapers - 2 uur l;
- Groen ertjies - 3-4 st l. (Moenie op die ertjies spaar nie, neem 'n goeie jong ertjies);
- olywe - 6 stuks (opsioneel);
- kwartel eiers - 5 stuks (of hoender - 2 stuks);
- rooi kaviaar - 2 chl l;
- Kreef - 3 stuks (jy kan ingemaakte kanker cervies neem);
Vir mayonnaise:
- 1 eiergeel;
- 1 teelepel. mosterd;
- 12 eetlepels. groente olie;
- 1 teelepel. TVorchester sous.
Borsbraai, aartappels, kreef en eiers kook en skoon. Onthou dat borste nie aan die brand kan staan nie - nie meer as 12 minute nie, anders sal hulle droog wees, eet eiers vir nie meer as 5 minute nie, alles word in blokkies gesny. Voeg gesnyde komkommers, groen ertjies, kappertjies by. Jy kan olywe sit, maar ek hou nie regtig van hulle in Olivier nie, dus fokus op jou smaak.
Berei mayonnaise voor, meng die ete van die eiergeel met mosterd en voeg geleidelik groente-olie en skerp sous by. Vul die slaai in.
In die slaaisbak, sit aan die onderkant van die blaarsblare, ons sit Olivier bo-op, versier met wortels en kaviaar. Bedien verkoelde, warm Olivier is minder lekker.
Ander resepte vir ons sjef kyk na Facebook-bladsy.