Jy sal nodig hê: 1 Rabbit karkas, 1 ½ koppie bruin rys, 2 groen soetrissies, 1 groot gloeilamp, 100 g dun gesnyde spek, 150 ml witwyn, 1 eetlepels. 'N lepel olyfolie, 1 teelepel met 'n skyfie van tamatiepasta, 1 teelepel saffraan, 3-4 juniper bessies, 3 laurierplate, 3 anjers, rook gerookte paprika, ½ h. Lepels van see sout.
Kookproses: Oondvoorverhit tot 220 grade. Rabbit karkas spoel, droog en sny in stukke (as daar 'n lewer is - red). Gooi die vleis met koue water sodat dit heeltemal bedek is, voeg 'n anjer, juniper, 1 lourierblaar, sout by en kook vir 35 minute. Soetpeper wrap in foelie, sit 'n klein vorm in en stuur 15 minute na die warm oond en openbaar dan die foelie en plaas 'n vorm vir 'n paar minute onder die rooster. Plaas peper in die pakkie en sluit dit styf. In 'n diep swaar pan, verhit die olyfolie en braai spek tot goudkleur. Uie skoon, fyngekap en voeg by spek, meng alles en braai uie voor deursigtigheid. Rabbitvleis Verwyder uit die sous, skei van die bene en sny dit in klein stukkies. Saffraan gooi in 'n klein hoeveelheid sous en gee dit. Deel die bunny stukkies na die boog met spek, verhoog die vuur, voeg 'n bunny lewer, tamatiepasta, gerookte paprika, gooi saffraan met sous, meng, gooi dan rys en sout. Gooi wyn, voeg die oorblywende laurierblare by, meng en gooi al die warm sous weer. Verminder die temperatuur, bedek die braaipan met 'n deksel en kook vir 20 minute. Vanuit die gehulde peper, verwyder die vel, spoel die pulp met 'n papierhanddoek, sny in klein stukkies en voeg by Palela by. Hou alles vir nog 5 minute aan die brand totdat die rys gereed is.