Jy sal nodig hê: 4 eiers, 8-10 stamme aspersies, 120 g skraal gesnyde gesnyde salm, 2 droogbrood Brichine, 1-2 kuns. Lepels rooi kaviaar, 1-2 groen uie portuurgroep, 1 eetlepels. Skep olyfolie, sny vars swartpeper, ⅔ h. Lepels seesout. Vir sous: 2-3 eetlepels. Lepels vetroom, 1 eetlepels. Skep skoene.
Kookproses: Oondvoorverhit tot 200 grade. Asperges stingels, die verwydering van die growwe deel, in 'n klein diep bakplaat, sout, peper, sprinkel met olyfolie, meng en stuur na die verhitte oond vir 7-10 minute. Kook eiers in soutwater, gooi dan koue water en skoon. Bolletjies sny in skywe, lê in 'n klein bakplaat en stuur 'n paar minute na 'n voorverhitte oond: een kant moet goue wees, en die tweede is om sag te bly. Kook die sous: room met 'n snor, voeg die hel by en meng. Groen ui sny dun deur vervorming. Bly op die skottel toast na die geroosterde kant af. Eiers om met hul hande af te breek en op roosters uit te lê, sit skywe salm op eiers, strooi met groen uie, om aspersies te ontbind. Versier met rooi kaviaar gereg en voed met sous.