Jy sal nodig hê: 500 g meel, 100 g botter, 85 g fyn suiker, 1 eier, 1 eiergeel, 30 g gis, 270 ml melk, 1 eetlepels. Skep olyfolie, 2-3 peule van die kardemom, ½ h. Lepels van seesout. Vir vulling: 300-400 g sondige maaskaas, 150 g ingemaakte pynappels, 2 eetlepels. Lepels van digte jogurt of suurroom, seesout sny.
Kookproses: Oondverhit tot 180 grade. 250 ml melk warm in 'n klein pan sodat dit warm is. Cardamon peule oop, verwyder die korrels en vryf dit in die mortel. Meng met suiker ('n bietjie suikerverlof) en ½ h. Sout lepels. Die gis is oop, voeg by die melk, gooi die oorblywende suiker en meng om die gis heeltemal op te los. Giet melk met gis in meel met suiker, voeg gebreekte kardemom, eier en effens meng. Romerige olie smelt en gooi dit in die deeg, om alles te was - die deeg moet elasties wees en hou nie by die hande nie. Vorm van die deegbal. Diep skottelgoed smeer met olyfolie, sit die deeg daarin en bedek met 'n handdoek wat in warm water gedoop word. Sit in 'n warm plek vir die bewys. Mothuiskaas om met jogurt, sout en mengsel te skakel. Pynappels sny in klein stukkies, voeg by die rommelmassa en meng weer. Deeg verdeel in 16 dele en hande om groot plat tortillas te vorm. Die bakplaat om papier vir bakkie te lok, lê die koeke uit, bedek dit met 'n nat warm handdoek en verlaat vir 15 minute. Jolk meng met die oorblywende melk. Maak 'n verdieping in die middel van elke koek en ontbind maaskaasvulling. Smeer die kante van die pellets en vul met 'n geel en melk en stuur 20 minute na die warm oond.