een
Sampioen sop
Bestanddele: Vir 4 porsies: 50 g ingemaakte kikkererwortel, 400 ml hoenderbouillon, 150 g Duckfilet, 80 g sojasous, 400 g Oester, 4 teelepel. Izyuma, 1 knyp paprika, 1 sny kerrie, 4 eiers.
Kooktyd: 30 minute
Hoe om te kook: ingemaakte ertjies neute braai in 'n kastrol sonder olie, gooi die gesnyde sampioene van die perde. Voeg kerrie, grondpeper, paprika en knoffelhuisie by. Duckfilet sonder vel Sny in blokkies en braai vinnig. Dan koel, kap selfs kleiner en stuur na die panne na die sampioene en naak. Giet sojasous en hoenderbouillon. Kooksoep op stadige vuur vir nog vyftien minute. Kort voor bereidwilligheid om 'n pot van 'n handjievol 'n groot raisas sonder bene in te sit. Bedien sop met gebraaide eiers!
2.
Sampioen pannekoeke
Bestanddele: 600 g Bosmampioene, 4 snye ou witbrood, 1 knoffelhuisie, 1 klomp pietersielie, 1 eier, 75 g kaas, 3 eetlepels. Groente-olie, sout, peper. Vir sous: 200 g suurroom, 1 knyp paprika, 1 knyp kerrie, framboos, suiker.
Kooktyd: 40 minute
Hoe om te kook: Enige bos sampioene word in 'n blender verpletter, en meng dan 'n groot bak met 'n gebreekte knoffel en 'n gesnyde uie, met 'n gedraaide bal witbrood, 'n hoender-eier, 'n hoender met 'n pietersielie en gerasperde kaas. Om die deeg en braai pannekoeke te knie. Vir sous sit in suurroom geleidelik paprika en kerrie, indien verlang, voeg effens suiker en verskeie gebreekte frambose. Meng. Sale sous met soetnotas - oorspronklike toevoeging tot sampioen Oladiam!
3.
Kalfsvleis met malina en roosmaryn
Bestanddele: 4-6 porsies: 1.2 kg kalwe katrol, 600 g frambose, 2 stamme van wit stukkies ui, 5 bronne van munt, 2 takkies roosmaryn, 80 g bruinsuiker, 3 eetlepels. Groente-olie, 100 g frambose, sout, peper. Vir sous: 600 g frambose, 3 ppm Lig sonder bene, 1 knippie paprika, 1 knyp kerrie, 1 koppie wit droëwyn, 2 mint takkies, 2 takkies van roosmaryn, swartpeper.
Kooktyd: 1 uur 20 minute
Hoe om te kook: Stukke kalwersmediumgrootte lig effens af en haal in 'n klein hoeveelheid groente-olie, gemeng met swartpeper, ui, verskeie pamflette van roosmaryn, rooi paprika en kerrie. Om vleis te gee om in die marinade van vyftien-twintig minute te lê, waarna dit in die vorm vir die bak is, verseël die foelie en stuur die oond na 200 grade, vir veertig minute. Intussen meng in 'n klein bak groente-olie, sout, buitelug en swartpeper. Dan verskeie frambose in olie in olie. Die gevolglike mengsel gooi vir minute tien tot sy gereedheid. Vir sous, frambose braai op groente-olie, voeg swartpeper en 'n paar knippie bruinsuiker by, gooi wit droëwyn. Tomber op stadige vuur, wat geleidelik wyn verdamp. Voeg fyngekapte mintblare en roosmaryn, sowel as rosyne, 'n paar kerrie en paprika by. Tender gebakte kalfsvleis om te dien met 'n ongelooflike heerlike gegrilde framboos-sous!