Jy sal nodig hê: 500 g hoenderlewer, 4 eiers, 1 groot ui bolle, 1 rooi gloeilamp, 'n klein bundel pietersielie, 100 ml marsala (of enige nagereg, 'n bietjie soetwyn), 3-4 eetlepel. Lepels van gansvet, ¼ h. Lepels vars swartpeper, ½ h. Lepels van seesout.
Kookproses: Die hele ui word skoongemaak en in Semir gesny. Hitte in 'n braaipan 2-3 eetlepels. Lepels van gansolie en op 'n sterk vuur braai uie tot goue kleur, roer, dan die uie in 'n ander skottelgoed verskuif. In 'n pan, waar die boog gebraai is, smelt 1 eetlepel. 'N lepel van gansvet, sit die lewer, sout, peper, meng en, wat periodiek omdraai, braai op 'n klein vuur vir 10 minute. Wanneer die lewer feitlik gereed sal wees, gooi Marsal en gee alkohol om te verdamp. In die bak van die blender, sit 'n gebraaide ui en die lewer, gooi 'n deel van die sous, waarin die lewer voorberei en gebreek het sodat groot stukke bly. Gooi die oorblywende sous en klop nog meer. Warm gekapte lewer salute, peper en mengsel. Eiers kook draai en skoon. Rooster 3 eiers op 'n groot grat, voeg by die lewer, sout en meng. Die oorblywende eier is gerasper op 'n klein rooster. Pietersielie Grind. Sprinkel 'n lewer met 'n eier en pietersielie.