Jy sal nodig hê:
1 eend (of hoender),
1 gesuiwerde oranje (of suurlemoen),
4-6 groen appels (soos Grennie Smith, sewe),
Verskeie skywe ingemaakte pynappels (opsioneel),
1 teelepel heuning,
Kerrie,
Sout en peper na smaak.
Sprinkel curry eend en gesout van binne, sit binne die gesuiwerde oranje. Buite sprinkel ook kerrie, vryf die sout, gooi dan 'n paar druppels heuning op jou hand en mislei die eend.
Bak van een en 'n half tot twee en 'n half uur, afhangende van die grootte en ras van eend. Die eerste 30 minute verhit die oond tot 220 grade, en verminder dan die temperatuur tot 180-190 en bang tot gereedheid. Om die gereedheid van die voël te kontroleer, gooi die vel na die tandestokkie - as die sap lig vloei, dan is die gereg gereed. Die eend het baie subkutane vet, dit sal in die bakproses uitgetrek word, dus dit is wenslik om die skottelgoed met die kante van minstens 5 cm te neem. Ek voldoen 'n paar keer aan vet.
Vir 'n halfuur voor gereedheid, sit 'n appels, geskil van die kern en gevul met gedroogde vrugte, en jy moet pynappelstukke in die eend sit.
Voltooi die oond af, trek 'n oranje uit en gooi dit weg. Dit is slegs nodig sodat die eend met 'n oranje smaak geweek word, die aroma van sitrus geabsorbeer het, wat teerheid en gesofistikeerde pluimveevleis gegee word. Die hoender word vinniger gebak - van 1 tot een en 'n half uur.
As jy 'n heeltemal plegtige gebeurtenis het, maak dan flambes: jy kan die eend op die tafel met cognac gooi en vuur aansteek. Hitte brandewyn in 'n lepelle lepel op die vlam van die kers, neem dit van die eend af, maak dit netjies en laat die brand. As jy vir die eerste keer flambes doen, let op voorsorgmaatreëls: die eend moet in 'n redelik groot gereg wees en daar moet niks brandgevaar wees nie. Baie skouspelagtige manier van liassering!
Ander resepte vir ons sjef kyk na Facebook-bladsy.