Jy sal nodig hê:
- 400 g. Voëllewer (in die foto van hoenderlewer);
- 3 klein bolle;
- 2 tamaties;
- 50 g. Gerookte Sternum;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 takkie van tiemie;
- Soutpeper;
- 40 g. Cognac.
Vir sous:
- 2 Bulgaarse pepers;
- 2 tamaties;
- ½ bolle;
- 1 klein wortel;
- 1 teelepel. asyn;
- 1 pietersielie bos;
- Suiker, sout, peper;
- 'n paar takkies van die silander;
- 1 klein sout gloeilamp (kan vervang word met 'n baie klein jong konvensionele gloeilamp).
Bird Lewer Flambe Beter voed met sous
Foto deur die skrywer
Die gewas lewer in stukke van ongeveer 1,5 per 1,5 cm. Uie en skoene is fyngekap, met tamaties verwyder die vel (hiervoor moet jy eers met kookwater skree), ook in klein blokkies gesny.
Op 'n warm braaipan, braai die bors sodat vet uitgetrek word (as die vet nie genoeg is nie, voeg 'n eetlepel groente-olie by), dan 2 minute braai die lewerstukke en verwyder dit in die bord. Uie-uie-passer en lê die lewer, tamaties, knoffel en tiemie in die pan, tamaties, knoffel en tiemie. Solim en peper, braai 3-4 minute, waarna hulle cognac gooi en aan die brand gesteek word.
Dien toe met groente of plak.
Ander resepte vir ons sjef kyk na Facebook-bladsy.