Jy sal nodig hê: 4 eiers, 70-100 g rooi kaviaar, klein klomp dille, 2 eetlepels. Lepels roomkaas, sny van seesout. Vir Saus Bezamel: 300-350 ml melk, 50 g botter, 2 eetlepels. Lepels meel, knippie van neutmuskaat.
Kookproses: Oondverhit tot 180 grade. Berei Besige Saus: In 'n diep pan gesmelte botter, voeg meel by en lewer haar 'n paar minute. In klein gedeeltes, gooi melk in die pan en roer voortdurend op 'n klein hitte totdat die meel heeltemal opgelos is en die sous nie homogeen sal word nie. Verwyder die braaipan uit die vuur, voeg 'n neutmuskaat by, meng alles en koel effens af.
Proteïene skei van eiergele. Jylsy om in 'n digte massa te klop. Deurlopend te slaan 'n menger, gedeeltes om die helfte van die sous in geslote eiergele te stel. Voeg roomkaas by en klop al die menger in 'n homogene massa. Eekhorings sout en klop in sterk skuim. Half geslaan proteïene om met 'n souffle te skakel, betree dan die oorblywende proteïene en was alles. Lê die souffle in klein keramiekvorme, vul hulle op ⅔ volume. Bak in 'n warm oond in hidro-modus 12-15 minute. Dill Melko Chop en Sprinkel gereedgemaakte suflate. Dismijf rooi kaviaar op die souffle en dien.