Die Russiese volk se gesegde lui: "Sonder pannekoeke is nie Masillina nie, sonder 'n koek is nie 'n naam nie." Inderdaad, ten spyte van die feit dat vuisbote, Sabbat Saberkina Skaal, Skaats op die Renice Sanya en ander feestelike gebeure, 'n paar eeue gelede met verpligte eienskappe van die Masleniese week, vandag veilig in die vlieg geroep het, eet ons steeds pannekoeke op karnaval.
Dit is interessant dat alhoewel die onbeperkte eet van lekker koolhidrate in die geleentheid van die winterdrade die gewoonte is van antieke en baie gerespekteerde, oorspronklik pannekoeke in die olie-spyskaart van die Slawiërs nie. Terloops, hierdie feit word weerspieël in die naam van die vakansie. Jy hoef nie 'n taalkundige te wees om te verstaan nie: Maslenitsa en olie - die woorde is enkel. Maar die tweede naam van die vakansie is kaas, of die kaasweek - weerspieël baie meer akkuraat die gastronomiese tradisies van ons antieke voorouers. Nou kan min mense daaroor onthou, maar voor die aanneming van die Christendom in Rusland gedurende die tydperk van karnavalfeeste is dit in die lente van wit op die tafel uitsluitlik op die tafel: melk, suurroom, olie en vars kaas. Pannekoeke is as gevolg van hul vorm en kleure is geassosieer met 'n sonkultus en is dus as 'n gedenkmeel beskou. Teenstrydigheid? Glad nie! Na alles, volgens die oortuigings van die antieke slawe, het die son elke dag by sonsondergang nie net op die horison gesit nie, maar na die wêreld van die dooies afgegaan. Terloops, volgens een van die weergawes van historici, het pannekoeke op Maslenitsa net begin voorberei om die geheue van die voorvaders te vereer.
Nou is daar min mense hieroor onthou, maar voor die aanneming van die Christendom in Rusland tydens die oliefeeste is dit gebruiklik om uitsluitlik op die wit agtergrond te dien: melk, suurroom, olie en vars kaas
Foto: Pexels.com.
Wat smelt jy?
Sommige meer nuuskierige etimologie: die woorde "damn" en "meul" het eintlik 'n gemeenskaplike oorsprong. Die feit is dat in die ou Slawiese taal, hierdie gereg onder die naam "MLIN" verskyn het en van die werkwoord van "Melti" gekom het, wat beteken "maal", en as in die Russiese brief "M" uiteindelik op "B" gegee het. , dan in die Oekraïne pannekoeke verwys nog steeds na Mlikllins. Maar die Franse woord "Cre ^ Spe" en die Italiaanse "Crespella" - die nalatenskap van die ou goeie Latyn. Ja, die antieke Romeine het ook pannekoeke geglo, alhoewel hulle hulle in kos gebruik het, het hulle uiteindelik in die buis gerol, geen wonder dat die Latynse naam Crispus-geregte kom van 'n antieke Griekse term "toegedraai" nie.
Opgewarm, gevoed
Terloops, in Frankryk word pannekoeke beskou as 'n simbool van vriendskap en vennootskap. In 472 het 'n groep Franse pelgrims in Rome aangekom, waar hy eers deur die Pous Romeinse Gelace aangeneem is. Pontju dring die pelgrims van so 'n simpatie wat op sy eie inisiatief hulle pannekoeke behandel het. Sedertdien vier 2 Februarie in Frankryk en België, die dag van pannekoeke, of Le Jour Des Cre ^ Pes vier. En tydens die vakansie is pannekoeke nie net eet nie. Met hul hulp raai ook! True, die ritueel vereis 'n wonderlike handverband: in die linkerkant is dit nodig om 'n muntstuk te klem, en die reg met die lem is beskadig om die pannekoek te verdoem, dit in die lug te gooi en op die vlieg te vang. Ja, dit is nie maklik nie, maar dit word geglo dat 'n persoon wat die moeilike truuk, vir 'n jaar daarin geslaag het, beslis grootword.
In Bulgarye, 'n plaaslike verskeidenheid pannekoeke - Palacins - word dit vir ontbyt aanvaar. Bulgaarse paleisints word die meeste in die buis toegedraai en kaas, konfyt en sjokolade en ander soetvullings begin. En bo-op en strooi met poeieragtige suiker
Foto: Pexels.com.
Geheime komponent
Dokumente oor hoe in die ou dae pannekoeke in Rusland voorberei het, om duidelike redes daar is geen. Tog het die amptelike skryfwerk eers in die 9de eeu verskyn, en die Berevian-diplomas is eers twee eeue later versprei. Maar die Europese Middeleeuse resep pannekoeke is vir seker bekend. Dit is ontdek in die Franse manuskrip Le Me'nagier de Parys, saamgestel in die XIV eeu. En so is dit onverwags: in die lys van verpligte bestanddele op 'n gelyke voet met eiers, meel en water, is witwyn bedoel, wat in daardie dae duur sout vervang is. Al die bogenoemde komponente wat die skrywer aangebied het om te meng, gooi die deeg met 'n dun laag op 'n koper of ysterpan en braai op 'n sissende romerige of olyfolie.
Amerikaanse vorm pannekoeke is soortgelyk aan Russiese pannekoeke: hulle is dikker en minder in deursnee. Die deeg vir hulle word op grond van melk gemaak met die byvoeging van gesmelte roomolie. Die smaak van die pannekoeke lyk soos 'n koekiewortel
Foto: Pexels.com.
Hardloop met hindernisse
Britse en Ierse na pannekoeke is ook bewing. Die dag voor die begin van die eerste week, word die vet Dinsdag hier gevier, waartydens donuts, roompastei en natuurlik ingestel moet word vir beide wange. Dit is egter nie die enigste doel van hul doel nie. Vanaf die 15de eeu op hierdie dag in Engeland is daar met pannekoeke getoets. Hulle neem uitsluitlik Dames deel. Die essensie van die gebeurtenis is soos volg: Geklee in serpe en voorskote, met warm braaipanne in die hande van vroue moet 'n ligte lafaard wees om die afstand in driehonderd-en-tagtig meter te oorkom, wat voortdurend pannekoeke gooi en op die vlieg vang. Die wenner word nie die vinnigste erken nie, maar die sensitiefste deelnemer. Dit sal die meeste tyd pannekoek kan flip. Daar word geglo dat 'n prettige tradisie verskyn het na 'n kleiner geval wat in 1445 in die dorp van Ovify Buckinghamshire County plaasgevind het. Soos daar 'n gasvrou in die vet Dinsdag het kos voorberei en is gefassineer deur die proses wat heeltemal van die kerkdiens vergeet het. Toe die klokke lui, het sy op die massa gehardloop, 'n warm pan in haar hande vasgehou en op haar geslaan.
Hoe hierdie jaar die Maslenitsa-ster gevier word, lees hier.