1 kg. Rindfleisch
1 EL. Mehl
1 Flasche rotem Trockenwein
50 g Cognac
4 Streifen der geräucherten Brust
2 Nelken Knoblauch
2 Karotten
2 Lukovitsy.
3 Zweige Thymiane.
3 Zweigs Petrushki.
4 schwarze Pfefferbsen
2 Lorbeerblätter
Butter
16 kleine Champignons (nur Hüte)
20 marinierte "Pearls" -Lampen
Als Basis nahm ich das Rezept des Julia-Kindes, führte jedoch kleine Änderungsanträge ein:
Der Fruchtfleisch, gereinigt von den Filmen, schnitt in kleine Würfel. Karotten und Zwiebeln schneiden in kleine Würfel, Knoblauch knüpfe einfach fein. In einer vorgewärmten Bratpfanne, legen Sie fein geschnittene Speck aus. Rindfleisch Solim und Perschym, stechen in der Mehl: Um dies zu tun, nehmen Sie ein Paket, legen Sie ein Rindfleisch darin, gießen Sie das Glas Mehl und ziehen Sie das Paket an, schütteln Sie es mehrmals, damit alle Fleischstücke in Mehl geboren werden . Wenn es ausreichend Fett herausgedrückt wird, leer, aber nicht wegwerfen, nicht wegwerfen und ein verzweigtes Rindfleisch in die Pfanne geben, das braten muss, sodass wir den überdurchschnittlichen Feuer in Brand bringen, und wenn die Pfanne klein ist, braten.
Dann braten Sie die Karotte zu einer goldenen Kruste und fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Gießen Sie nach ein paar Minuten die Pfanne in die Pfanne in die Pfanne, mischen Sie den Inhalt der Pfanne kräftig, indem Sie den Inhalt der Pfanne kräuseln, um sich auf den Boden kleben, und wenn der Brandy vollständig eingedampft ist, entfernen Sie die Pfanne aus dem Feuer. Legen Sie das Gemüse auf den Boden des Schreibers, machen Sie ein kleines "Buch Garni", ein Sack mit Thymian, Petersilie, Pfeffer und einem Lorbeerblech, und legen Sie es auf Gemüse. Schließlich legen Sie an der Oberseite einer glatten Schicht Fleisch und Sneaker. Füllen Sie den Wein, bedecken Sie den dicht sitzenden Deckel, so dass der Wein nicht vorzeitig verdunstet und in den Ofen steckt, auf 160 Grad 3 Stunden erhitzt. Zu diesem Zeitpunkt kann das Fleisch gekühlt, im Kühlschrank entfernt und im nächsten Minute am nächsten Tag kochen.
Entfernen Sie den Beutel mit Kräutern und legen Sie eine Ente auf ein kleines Feuer. Schmelzen Sie ein Stück Butter in einer Pfanne und braten Sie die Champignon-Mützen bis zur goldenen Farbe, dann legen Sie sie in einen Schreiber. In Ölrückständen braten Sie schnell die Perlenzwiebeln und senden Sie es nach den Champignons. Bleiben Sie noch ein paar Minuten und servieren Sie mit gekochten Kartoffeln Rindfleisch in Burgund.
Mein Boeuf Bourguignon erwies sich als weniger Kalorien.
Ich machte ein Teller ein wenig mehr Ernährung, bratender Fleisch, das nicht auf dem Fett (gebratener Seelenschmalz und die Leber nicht annehmen), und auf raffiniertes Olivenöl, das einen kleinen Betrag von Squalok aus dem geräucherten Brustbein für Duft hinzufügte.
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