Die Erfassung trat irgendwie sehr unbemerkt auf. Nur in einem feinen Moment wurde es plötzlich gefunden, dass wir alle als eins waren, in den Händen der Stöcke, zum Abendessen, anstelle der Knödel, wir bestellen Sushi, trinken Sie sie gewöhnlich, um Sake zu trinken, und in dem Lexikon gab es geheimnisvolle Worte: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Heute ist japanische Küche für viele Russen überhaupt nicht exotisch, aber etwas ist ziemlich vertraut und eine wichtige Tatsache! - Preis erschwinglich.
Zumindest können Sie sich bei unserem exquisiten Geschmack freuen. Immerhin nennt man japanische Küche als "essbare Kunst". Aber wie man Akzente in die gastronomischen Vorlieben des Menschen der Menschind italienischer Schriftsteller Fosco Marai eingesetzt hat, der in Japan lebte, nicht ein Jahrzehnt: "Chinesisches Essen ist eine Anhaftung an der Kunst. Wie kann sich diese außergewöhnliche Sauce herausstellen? Was waren diese seltsamen Bälle in Originalform? Westliches Essen ist eine Einführung in die menschliche Macht. Mehr! Ziemlich! Diese Instrumente des Krieges - Messer, Gabeln! Brillantes Metallschnitt rotes Fleisch. Japanisches Essen ist eine Anlage zur Natur (die Wurzel ist root, das Blatt ist ein Blatt, der Fisch hat einen Fisch), und der Betrag wird gemessen, um den Vorschlag und damit das mögliche Ekel zu vermeiden. "
Einige kulinarische Größen der japanischen Europäer sind schwer zu verstehen. Zum Beispiel werden sie im Sommer in der Hitze mit gerösteten Aal akzeptiert. Nur Personen, die nicht initiiert sind, scheinen "unagi" zu sein (also in japanischen Sounds "gebratener Aal") - ein Teller Fett und nicht zu eigentlich für die Sommerhitze, tatsächlich ist es nicht. Das Aalfilet, geröstet in Zucker, Sojabohnensauce und Reisfehler, ist in den Sommermonaten wirklich am besten verstanden.
Es wird auch angenommen, dass die Japaner durch ihre Augen essen. Wenn Sie ihre Ernährung ansehen, können Sie sofort sagen, in welcher Jahreszeit jetzt auf dem Hof ist. Wenn die sanften Bambus-Sprossen serviert werden, ist dies das Zeichen der Frühlingszeit. Im Herbst isst die Wurzel des Lotus.
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Maki Sushi.
Um die Sorten von Sushi an eine Person des Uneingeweihten zu zählen, scheint unrealistische Aufgabe zu sein. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Obwohl - eine erstaunliche Tatsache - Sushi erschien vor nur mehr als hundert Jahren, am Ende des 19. Jahrhunderts.
Im Gegensatz zu dem beliebten Glauben essen die Japaner kein Sushi zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Es ist eher ein festliches Gericht. Übrigens können Männer mutig Sushi mit den Händen essen. Aber für Frauen gibt es keine solche Passage - sie müssen meisterhafte Essstäbchen meisterhaft besitzen.
In Japan macht Sushi nur Männer. Es gibt eine Theorie, dass die Temperatur des Körpers in den entzückenden Damen - halbgrad höher als die von Männern. Und von diesem, ob der Reis schlechterer geklebt ist, oder roher Fisch verliert seine Eigenschaften. Die Tatsache bleibt jedoch eine Tatsache: Eine japanische Frau bereitet sich alle Gerichte außer Sushi vor.
Und nun, wie man Sushi kocht. Wir bieten zur Erstellung von Maki Sushi, oder Rolls sind eines der beliebtesten und bereits bekanntesten Moskauer Gourmet-Gerichte der japanischen Küche.
Zuerst müssen Sie sich um ein Inventar kümmern. Das Messer sollte sehr scharf sein. Wenn Sie, wenn Sie ein spezielles Messer-Bento kaufen möchten, die Klinge aus Kohlenstoffstahl, den Griff - aus dem HO-Holz, der bei der Benetzung nicht in der Hand aufweist. Sie brauchen immer noch eine spezielle Bambus-Matte - Maki-su sowie eine Klinge (Sie können einen Holzlöffel ausführen), um Reis auf die Nori (so genannte getrocknete Meeralgen) zu legen.
Reis für Sushi ist besser, um in einem spezialisierten Laden zu kaufen - es sollte ein Klebrig sein, der nicht in separate Körner fällt. Verwenden Sie in keinem Fall Fast Food Reis behandelt oder braun.
Während Reis in einem Topf in einem Topf kocht, setzen Sie ein Stück Nori auf Maki-su. Gekochter Reis verteilen Nori-Oberfläche.
Richtig in der Feige, setzen Sie die Füllung - es kann ein Omelett, Lachs und Dyclone sein.
Beobachten Sie Maki-SU und drücken Sie sie nach vorne, um die Rolle einer länglichen zylindrischen Form herauszudrehen. Drücken Sie den Teppich aus, damit die Masse innen dicht wird und nicht auseinander fällt. Entfernen Sie danach den Teppich.
Maki-Sushi sind fertig - Sie müssen nur die Rolle mit runden Stücken schneiden.
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Tempura
Nun, jetzt kommen wir zu einem der Perlen der japanischen kulinarischen Wissenschaft - Tempura. Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne nennen ihn "himmlische Osion". Lustig, aber in der Tat ist es ein Gericht - kommen aus Portugal. Im 16. Jahrhundert kamen portugiesische Missionare in Japan an, der das Rezept für ungewöhnliche Küche von Gemüse, Fisch und Fleisch in den Teig mitbrachte. Richtig, zunächst tat der Japaner Tempura nur von Meeresfrüchten und Gemüse: Selbst bei einem Rohfleischgeruch sind viele von ihnen ohnmächtig.
Sie können Tempura buchstäblich von allen - Garnelen, Auberginen, Kartoffeln, Karotten machen. Die Hauptsache ist, dass alle Produkte geschrieben werden. Kein Einfrieren - sonst kann das Ergebnis überhaupt auftreten, was Sie erwarten.
Garnelen werden gereinigt, Gemüse kann geschnitten werden, da die Fantasie es Ihnen sagt: Auch wenn Stroh, obwohl Würfel, sogar komplizierte Blütenblätter. Der Teig ist mit Reis- und Weizenmehl, Eiern und Eiswasser geknetet (Sie können sogar Eis hinzufügen). Es ist nicht notwendig, bis das Ende zu kneten - es ist nicht notwendig - es wird angenommen, dass Klumpen und Luftblasen dabei bleiben sollten.
Alle vorbereiteten Inhaltsstoffe werden in den strengen abgesenkt, so dass er sie mit einem dünnen Film bedeckt. Dann tauchen Sie die Produkte in kochendes Öl an - eine Mischung aus Gemüse und Sesam. Nun ist die Hauptsache, den Moment genau zu erraten, in dem Tempura bereit ist. Dies ist ungefähr ein oder zwei Minuten. Und das Ergebnis - Ihre Finger lecken.