Zutaten: 400 ml Milch, 200 ml Creme (20%), 150 g Brauner Zucker, 6 Eigelb, ½ h Löffel Vanilleextrakt.
Für Karamell: 6 Aprikosen, 20 g Brauner Zucker, 1 EL. Ein Löffel aus Ahornsirup oder flüssiger Honig, 1 h Löffel Cremeöl, 4 Kardamom-Pods.
Kochmethode: Milch und Sahne gießen in einen großen Topf, fügen Sie einen Vanilleextrakt hinzu, bringen Sie zum Kochen und entfernen Sie sofort vom Feuer. Eigelbpeitsche mit einem Mixer, Zucker gießen und alles in eine dicke Lichtmasse schlagen. Heiße Milch mit Sahne gießen in die Yolk-Zuckermasse und schmiere den Keil. Legen Sie Milch mit Eigelb auf ein Wasserbad und rühren Sie einen Keil, bis das Gemisch verdickt, dann kühlen Sie sich an. Senden Sie viel auf 4-6 Stunden in den Gefrierschrank und schlagen Sie den Mixer regelmäßig oder verwenden Sie die Maschine zum Kochen von Eiscreme. Aprikosen trennen sich von den Knochen. Kardamom-Pods zerquetschen und entfernen die Körner. Erhitzen Sie das cremige Öl in einer Pfanne, fügen Sie Zucker, Kardamom-Äste hinzu, gießen Sie den Ahornsirup, legen Sie eine halbe Aprikose aus und karamellisiert sie. Eis mit karamellisierten Aprikosen servieren.