Zutaten: 1 Kaninchenkarkasse, 1 Lauch, 1 Selleriestiel, 5 Knoblauchzähne, 50 g Butter, 4 Thymian-Zweige, 3 Petersilie-Zweige, 500 ml Rotwein, 1 Bouquet Garni, 3-4 Wacholderbeeren, 3-4 Erbsen von duftend Pfeffer, ¼ h. Löffel frischem schwarzem Pfeffer, ½ h Löffel Meersalz.
Kochmethode: Kaninchenkarkasse in Stücke aufgeteilt, überschüssiges Fett und Venen, Salz und Pfeffer abschneiden. In einem schweren Topf, erhitzen Sie die Butter, legen Sie das Kaninchen, Salz erneut, Pfeffer, fügen Sie einen Blumenstrauß von Garni und Fleisch von allen Seiten zu einer goldenen Kruste hinzu. Lichtzwiebel, in Ringe geschnitten. Sellerie fein zusammen mit den Blättern zusammengeschnitten. Reinigen Sie den Knoblauch und zerquetschen Sie die flache Seite des Messers. Fügen Sie in der Pfanne bis zum Kaninchen etwas, Sellerie, Knoblauch, duftende Pfeffer, Wacholder, Thymian, 2 Zweigpetersilie, den Wein gießen und ohne den Deckel abdecken, heiße Minuten 20 kochen, regelmäßig Rühren. Bedecken Sie den Saucepan mit einem Deckel und kochen Sie weitere 40-45 Minuten, abhängig von der Größe des Kaninchens. Die verbleibende Petersilie ist mit den Händen zerquetscht und streuen Sie ein fertiges Gericht.
Julia Vyotsskaya.