Zutaten: 2-3 Handvoll gefrorener weiße Pilze, Handvoll Oyster, Handvoll Champignons, eine Handvoll trockener weißer Pilze, 2 Zwiebeln - Sonne, 2 Shalot-Glühlampen, 4 Nelken Knoblauch, 3 Zweigs Thymian, Handvoll Petersilie-Blätter, 1 l Hühnerbrühe, 100 ml dicke Creme, 50 ml trockener Weißwein, 2 EL. Löffel Butter, 1 EL. Löffel Olivenöl, ¼ h. Löffel frischem schwarzem Pfeffer, ½ h Löffel Meersalz.
Kochmethode: Gefrorene weiße Pilze defrost (Flüssigkeit, die von Pilzen bleiben wird, sparen). Lichtzwiebel, in Ringe geschnitten. In einem großen Topf, Wärmeöl und 1 EL. Ein Löffel Cremeöl und braten manchmal. Salot sauber und in Ringe geschnitten. Klarer Knoblauch und fein hacken. Fügen Sie in einem Topf mit Pieve einen Schalottermin und die Hälfte des zerquetschten Knoblauchs hinzu, mischen und braten Sie die langsame Wärme 3-4 Minuten. Trockene weiße Pilze verknallt in einem Mixer in Pulver und gießen an Gemüse. Gießen Sie Wein, Salz, Pfeffer und geben Sie Alkohol etwas, um zu verdampfen. Auster und Champignons in Platten schneiden, fügen Sie der Pfanne hinzu und mischen Sie alles. Gießen Sie heiße Hühnerbrühe, so dass die Pilze abgedeckt sind, dann die Flüssigkeit, die von gefrorenen weißen Pilzen verbleibt, und ohne den Deckel abzudecken, kochen Sie die Suppe zur Bereitschaft. Eine fertige Suppe schlug den Tauchmixer, so dass kleine Pilze verbleiben, und gießen Sie dann Sahne und mischen Sie alles. Getrocknete weiße Pilze schneiden in kleine Stücke. Erhitzen Sie die restliche Butter in der Pfanne in der Pfanne, legen Sie gehackte Pilze, den restlichen Knoblauch, die Blätter von Thymian, Peep, Salz und 10-15 Minuten lang, bis der Pilz bereit ist. Petersilie fein gehackt. Spindelsuppe in Platten, füge geröstete weiße Pilze mit Thymian hinzu und streuen Sie mit Petersilie.
Julia Vyotsskaya.