Die Okroshka gilt seit langem als keine kalte Suppe, aber Snack. Der Name des Gerichts kommt von der Methode seiner Vorbereitung: Alle Zutaten sind fein geschnitten oder zerbröckeln. Die Horrorgeschichte wird von Jahrhunderten berechnet. Laut einer der Versionen beschloss Burlaki, ihr Menü zu diversifizieren und die erschwinglichsten Produkte zu vermeiden - getrocknete Fische und KVASe. Andere Köche glauben, dass der Okroshka vom Turrius ausgesandtem Wasser oder in Zuckermilch zerquetscht wurde. Oder von einer noch alten kalten Suppe, in der Rettich und Zwiebeln gemischt werden. Die Okroshka nahm meist in reichhaltigen Familien zu, wo das Fleisch das ganze Jahr über gefunden wurde. Neben Kvass wurde Suppe auf saurer Milch, Gurke oder Kohlsnarke hergestellt und hatte einen Meerrettich. Neben Kvass, Kefir oder Tang verwenden jetzt oft und anstelle von Fleischfisch.
Okroshka bei Kefir.
Zutaten: 2 Kartoffeln, 4 Eier, 2 Gurke, Radieschenstrahl, 200 g gekochtes Hähnchen, 1 Bündel grüner Zwiebel, 1 l Kefir, 1 Glas Mineralwasser, Petersilie, Dill, Salz.
Kochmethode: Eier und Kartoffeln kochen. Alle Zutaten schneiden in kleine Würfel, mit Ausnahme von Rettichen. Ranische Reiben auf der Reibe. Zwiebeln, um mit Salz zu verzerren und zu schleifen. Petersilie und Dill Grind. Alle mischen und kalten kaltes Kefir und Mineralwasser. Sie können einen Senf oder einen Senf oder einen Scheiß für Geschmack hinzufügen.
Okroshka auf Tanya.
Zutaten: 3 Kartoffeln, 5 Eiern, 2 Gurken, Bogenstrahl, Dill-Bündel, Salz, 300 g gekochter Wurst, 1 Liter Tan.
Kochmethode: Kartoffeln und Eier kochen. Zwiebeln hacken und mit Salz verwirrt. Die restlichen Zutaten schneiden in kleine Würfel. Alle mischen in einer tiefen Schüssel und gießen Sie kalte Tan.
Fische Okrochka
Zutaten: 300 g Kabeljau, 2 Kartoffeln, 1 Gurke, 3 Eiern, kleine Rettungspflege, Zwiebeln und Dill, 1.C. l. Senf, Sauerrahm - zum Geschmack, 1 Liter KVAS.
Kochmethode: Riss oder Backen in Folie, Eiern und Kartoffeln. Gurke, Kartoffeln und Rettiche fein geschnitten. Fische, um die Stücke von etwas mehr als Gemüse zu zerlegen. Tanken Sie das Tanken: Fügen Sie für dieses Eigelb mit Senf ein Salz hinzu (Sie können ein paar Weidenzucker). Eichhörnchen fein hacken. Grün ist ziemlich spülen, trocken und auch zerquetscht. Alle Zutaten mischen sich. Bevor Sie an den Tisch servieren, gießen Sie von kvass, füllen Sie Sauerrahm aus.
Krummtes Fleisch mit Rettich
Zutaten: 150 g gekochtes Huhn, 200 g gekochtes Rindfleisch, 100 g Schinken, Strahl von Rettichen, 1 grüner Rettich, 2 Gurke, 3 Eiern, Zwiebel, Watte von Dill, 1 l KVAS, 1 TL. Senf, Sauerrahm.
Kochmethode: Huhn, Rindfleisch und Schinken in Würfel schneiden, Rattieren und Rettung auf der Reibe. Gurken und Eichhörnchen von Eiern fein geschnitten. Zwiebeln zerquetscht und mit Salz reiben. Eigelb, um in Senf zu reiben. Zwiebeln und gekrochene Eigelb, um kVass zu mischen und zu gießen, gut zu mischen. Die verbleibenden Inhaltsstoffe sind miteinander verbunden, mischen, von kvass gießen. Bevor Sie servieren, füllen Sie saure Sahne.
Natalia Grishina, Ph.D., Gastroenterologe, Ernährungswissenschaftler
Natalia Grishina, k. M. N., Gastroenterologe, Ernährungswissenschaftler:
- Okroshka - ein nützliches Gericht. Es gibt viele Vitamine darin, es erfrischt gut in der Wärme. Da es jedoch viele Zutaten im Fenster gibt, ist es immer noch schwer zu verdauen. Eine Bauchbloation kann zum Beispiel auftreten. Wenn Sie Wurstwaren ablehnen, geräuchertes Fleisch zugunsten von gekochtem fettarmem Fleisch, nehmen Sie nicht süße KwAST (vorzugsweise ohne Konservierungsstoffe) oder fettarmes Kefir, Milchserum und fügt sich großzügig Rettichen, Gurken und Grüns hinzu - er stellt sich ein sehr leckeres Ernährungsgericht aus . Es ist besser, Kartoffeln aus dem Rezept für die Ernährung zu entfernen.