Es dauert: 2 Entenbrust, Reispapier, 100 ml Wasser, 1 Baffel-Brühe,
50 ml Wein- oder Reiswurzel, 2 EL. Löffel Honig, 2 EL. Löffel von Wermut,
2 Karotten, Hälfte der Deichwurzel, 5 Ponyzzrecke grüner Zwiebeln,
100 g gefrorene grüne Erbsen, ein bisschen eingelegter Ingwer, Bürstensauce, Meersalz, frischem schwarzer Pfeffer.
Vorbereitungsprozess: Ofen vorheizen auf 170 Grad. Brüste waschen, trockenes Papiertuch, Pfeffer, Salz und Braten auf beiden Seiten zu einer goldenen Kruste auf einer stark vorgeheizten Pfanne. In derselben Bratpfanne befinden sich die Brüste 20 Minuten im Backofen. Kühlen und in dünne Streifen schneiden.
Tupfen Sie Tupfen. Schneiden Sie Dickens und Karotten mit dünnen Klumpen und grüne Zwiebeln - dünne lange Ringe.
Mischen Sie Wasser, Reisortesig, Honig, Brühe und Wermut. Bringen Sie die Sauce mit einem Kochen und kochen Sie die Karotten 2 Minuten, dann legen Sie es auf ein Papiertuch. Für 1 Minute, lassen Sie sich in der kochenden Sauce Daikon aus und legen Sie sich auf ein Papiertuch aus und kochen Sie die grüne Erbsen 30 Sekunden lang in der Sauce.
Reis-Papier-Blätter einzeln in heißem Wasser ein paar Sekunden in heißem Wasser einweichen und auf ein nasses Handtuch legen. Legen Sie ein paar Enten, Karotten, Deiche, Erbsen, grüne Zwiebeln und ein bisschen Ingwer auf jedem Blatt. Zusammenbrechen der Wurst, wickeln Sie sich in ein nasses Handtuch ein und nehmen Sie ihn in den Kühlschrank ab. Bevor Sie dienen, schneiden Sie in den Tisch diagonal in kleine Rollen und servieren Sie es mit einer Ramberry-Sauce.