Sie benötigen: 1,5 kg Rindfleisch, 300 g Luka-Shalot, 500 ml Fleischbrühe, 175 ml rotem Trockenwein, 1 EL. Mehl löffel, Polbathon, 2 h. Löffel Pulverpulver, 1 EL. Löffel von Thymianblättern, ein Haufen Petersilie (3 großer Handstein), 50 g Gruyer-Käse, Gemüseöl, Meersalz, frischer schwarzer Pfeffer.
Vorbereitungsprozess: Ofen vorheizen auf 170 Grad. Salz das Rindfleisch und Pfeffer, erhitzen Sie das 2-3. Jahrhundert in einer Pfanne. Löffel Pflanzenöl und Frittenfleisch von allen Seiten zu einer goldenen Kruste. Zwiebeln, die in der Hälfte geschnitten sind, auf den Boden des Gegenteils anziehen, mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer bestreuen. Bleiben Sie Zwiebeln geröstetes Fleisch und backen Sie in einem vorgeheizten Ofen 1 Stunde. Baton schnitt in den Ofen oder in einer Pfanne trocknen und schlagen Sie dann die Krümel in einem Mixer mit Thymian und Petersilie. Gitter hinzufügen zu Traterkäse, Senf, Prise Salz und Pfeffer und schlagen Sie alles wieder zu einer homogenen Konsistenz. Stellen Sie sicher, dass die resultierende Masse zwischen den beiden Papierblättern und in eine dünne Schicht einläuft (wenn die Masse zu trocken ist, können Sie 50 g weiche Butter hinzufügen), dann, ohne aus dem Papier entfernt, an den Kühlschrank 1 Stunde an den Kühlschrank zu schicken . Holen Sie sich ein Backblech aus dem Ofen, sanft auf Fleisch-Senfkruste, und senden Sie es, um weitere 10 Minuten lang mitgeführt zu werden. Entfernen Sie das Fleisch aus der Schlacht und geben Sie es 20 Minuten "Entspannen". In einem Backblech zu den Bögen fügen Sie Mehl, Wein und Brühe hinzu, rühren Sie und respektieren Sie alle Hälfte. Fleisch mit Zwiebelsauce servieren.