- Es gibt eine Meinung, dass die Regel "Weißwein zum Fischen, rot - zu Mitteln" veraltet ist und jetzt alles tun kann. Ist es so?
- Heute ist es wirklich schwierig, über jeden bestimmten Rahmen zu sprechen. Die Richtung der Fudpeying entwickelt sich aktiv, und dadurch können Sie über die üblichen gastronomischen Kombinationen hinausgehen. Wir fanden ständig neue kreative Ideen. Trotzdem gibt es Duette, die lange ein guter Klassiker werden.
Sie werden vom Prinzip einer Farbpalette dominiert. Weißwein wird mit weißen Fischen kombiniert, zum Beispiel Dorado, Sibas oder Kabeljau. Das Geflügelfleisch wird auch mit weißen Weinen kombiniert, aber komplexer und duftender.
Rotweine eignen sich für rote Fische wie Thunfisch und Lachs oder Lammfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch mit Gewürzen.
Es gibt auch nichts Wichtigeres als die Details. Daher ist es notwendig, auf die Auswahl der Saucen zu achten. Die geschweißten roten Saucen ergänzen die aktiven roten Weine und weiße Fettsaucen auf Basis von Sahne.
- Oft ist es möglich zu hören, dass Wein und Essen aus einer Region sein sollten - das heißt, Burgundwein ist gut kombiniert mit Gerichten dieser Region Frankreichs, und mit anderen wird es mit anderen konkurrieren. Was ist mit dieser Genehmigung?
- Es ist ziemlich schwierig, diese Theorie zu leugnen, aber es ist unmöglich, damit vollkommen zu stimmen. Als Beispiel können Sie eine helle Kombination aus würziger asiatischer Küche mit österreichischen, deutschen Weinen sowie der argentinischen Vielfalt von Torronts bringen. Diese Weine verfügen über sehr aktive Blumenaromaten, und in ihrem Geschmack herrscht eine leichte Süße, die perfekte asiatische Küche perfekt eingerahmt.
- Welcher Lebensmittelwein zu dienen ist kategorisch unmöglich?
- Es gibt keine Ultimativität in der Gastronomie. Sogar Street Food oder traditionelle russische Küche kann mit einem ordnungsgemäß ausgewählten Wein auf neue Weise spielen. Eine andere Sache ist, wenn nur russische Gerichte auf dem festlichen Tisch gedacht sind. In diesem Fall werden Wodka oder Tinkturen akzeptabler sein. Mein Rat: Sie müssen keine Angst haben, mit Kombinationen und Experiment zu spielen. Die Hauptsache ist, sich an das Gefühl der Maßnahme und Ästhetik zu erinnern.
Rote und weiße Weine unterscheiden sich in der Form von Gläsern, und auf den Bulden, die mit kombiniert sind
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- Und was Nahrungsmittel zu jeder Schuld kommt - zumindest zu Weiß, zumindest zumindest zum Rot, zumindest zum Nachtisch?
- Es ist schwierig, bestimmte Gerichte zuzuweisen, trotzdem ein Vogelgericht, besonders Enten, recht universell. Die Hauptsache ist, Gewürze und gesättigte Saucen nicht zu missbrauchen.
- Wie müssen Sie im Allgemeinen den Fehler für das Essen auswählen? Was sind die Grundregeln?
- Wie der Hauptteil kann das Grundsatz der Sättigung zuordnen. Die gleichen aktiven Gerichte sollten an reichhaltige Weine serviert werden, umgekehrt, leicht licht leichte Gerichte. Wenn Sie immer noch an der Wahl der Gerichte zur Schuld bezweifeln, kann der Assistent immer der Standort Pinterest für Sie sein, wo Sie leicht viele Illustrationen finden können, die sich der Fudpeying widmen.
- Wie kann man den richtigen Käse zu einer oder anderen Schuld auswählen?
- Das Prinzip der Intensität dominiert auch. Weiche Quarkkäse eignen sich hervorragend für leichte weiße Weine, weiche Käse mit weißer Form eignen sich für intensivere weiße Weine, zum Beispiel Camembert und Brie sowie Käse mit blauem Schimmel.
Leichte Rotweine sind perfekt mit halb-festen und festen Käse kombiniert. Es ist wichtig, dass der Käse nicht scharf geschmeckt ist. Eine gute Wahl wird die Käse von Mölen, Tal Falja, Turgau sein. Vollzeit-Rotweine sind besser, um mit festen Käsesorten, beispielsweise mit Parmesan, Getreidepadano, Pekorino, zu kombinieren.
- Muss der Fehler eine Art Nahrung sein? Wenn ein gesättigter Geschmack Wein, warum sollte es notwendig sein, zu betonen und zu schatten?
- Absolut nicht unbedingt Nahrung und Wein kombinieren. Es ist eher eine Frage des Geschmacks. Wein ist ein eher unabhängiges Produkt.
Palettengerichte geeignet für Champagner, großartig
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- Sind Gläser separat zum Rotwein, separat zum Weiß benötigt? Oder ist es ein Marketinghub?
- Trennung von Gläsern auf Rot und Weiß - überhaupt kein Marketingzug, aber die Trennung ihrer Rebsorte ist jedoch bereits wirklich vermarktet.
Zwei Arten von Gläsern haben das gleiche wünschenswert. Dies ist auf ihre Form zurückzuführen. Das richtig ausgewählte Glas ermöglicht es Ihnen, das Getränk mit Sprachrezeptoren zu verteilen, um die gesamte Vollständigkeit des Geschmacks zu spüren, die Intensität des Rotes und der Frische von weißen Weinen.
- Ist es wahr, dass Sie extrem trockene Weine trinken müssen?
- Der Prozentsatz des Zuckergehalts ist kein Indikator für die Weinqualität. In der Tat wird Zucker oft zu halb süßen Weinen hinzugefügt, aber in diesem Fall ist es in diesem Fall es wert, an hochwertigen Proben zu erinnern, wie z. B. halb süßer Reis, Gevurztraminer, der italienische Wein Kurni, für den die späte Sammlung unscharfer Trauben charakterisiert ist .
- Was ist der Champagner? Warum wird es oft zum Frühstück serviert?
- Palettengerichte geeignet für Champagner, großartig. Aufgrund der im Getränk enthaltenen Gase ist Champagner perfekt mit fetthaltigen Lebensmitteln kombiniert, so dass das Duett des neuen Jahres mit dem berühmten Olivier als sehr erfolgreich angesehen werden kann. Die Kombination des Films "Schönheit" in Form von Champagner und Erdbeeren kann jedoch nicht genannt werden. Fruchtsäure trifft den Geschmack von Wein.
Die Tradition zum Früchten für das Frühstück kam uns aus dem Mittelalter zu uns. Das Mangel an Reinigungssystemen und begrenztem Zugang zu sauberem Wasser war der Hauptgrund, warum die Aristokratie sein Tag mit Wein begann.
Für dieses Phänomen gibt es eine weitere Erklärung. Viele Frühstücke umfassen Eier, die sehr schwierig sind, mit Wein zu kombinieren. Yolk umhüllte Rezeptoren und verpackt, was Metallgeschmacksweine gibt. Champagnerblasen werden in diesem Fall von Rezeptoren entfernt und eine gastronomische Kombination mit einem angenehmen. Daher genießen viele Sommelier eine solche Rezeption.
Es wird angenommen, dass der Verdauung zur Verdauung trägt
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- Ist es möglich, den Wein während einer Mahlzeit zu stören?
- Sie können, aber die Frage ist in der Menge. Wenn Sie beispielsweise einen ruhigen Abend in einem Freundeskreis planen und einen Salat bestellen, und einige Zeit ein Rindfleischsteak, dann lohnt es sich, Geschirr mit verschiedenen Weinen zu ergänzen: weiß und rot. Eine andere Sache, wenn Sie eine große Partei haben. In diesem Fall lohnt es sich nicht, den Geltungsbereich eines Weinsortens hinauszugehen. Dies wird einen schweren Morgen vermeiden.
- Warum servierte in Europa am Ende des Mittagessens oder des Abendessens starke Getränke (zum Beispiel Brandy)?
- Verdauung - der allgemeine Name der Getränke, die nach dem Essen serviert werden. Es kann eine langjährige Tradition in Europa bezeichnet werden. Es wird angenommen, dass der Verdauung zur Verdauung von Lebensmitteln beiträgt. Es werden auch starke Getränke verwendet, da der Geschmack von Weinen nach reichhaltiger Mahlzeit von unseren Rezeptoren nicht so hell wahrgenommen wird.
- Einige sagen, dass nur europäische Weine trinken müssen. Welche Regionen des neuen Lichts würden Sie beraten?
- Dies ist derselbe Missverständnis als die Aussage, dass der tiefe Boden der Flasche Champagner seine tadellose Qualität garantiert. Heute können Sie viele gute Beispiele von Weinen aus neuem Licht erfüllen. Ich möchte feststellen, dass diese Weine in der Regel billiger sind als ihre Analoga von altem Licht (Wein mit einem guten Wertverhältnis und Qualität für 700-1000 ₽) und ideal für diejenigen, die nur ihren schmeckenden Pfad starten.
Es wird von der Tatsache erklärt, dass Novosvetsky-Weine in der Regel einen helleren und klaren Geschmack und Aroma haben, was besonders wie "Novikam-Winnoers".
Um persönlich sicherzustellen, dass ich Sie raten würde, Schiraz South Australia, Sauvignon Blanc und Pinot Noir aus Neuseeland, Malbek und Torronts aus Argentinien, Zinfandel, Chardonne und Sira aus Amerika, Carmers und Cabernet Sauvignon aus Chile, Pinouth und Shenen Blanc aus Südafrika sowie andere Sorten aus diesen Regionen.