Käsekuchen brauchen einen Ofen auf Reismehl, es ist besser, Haferflocken Pfannkuchen hinzuzufügen und Brot aus dem Fallenbrecher zu bilden. Mehlspezies in den Regalen von Supermärkten Dutzende - wörtlich von jedem Müsli und dicht durch die Struktur des Gemüses kann das Mehl mahlen. Womathit übersetzt Gesundheitsinformationsmaterial mit einem medizinischen Überblick über eine andere Art von Mehl.
Kokosnussmehl
Dieser Mehl ohne Getreide und Gluten, erhalten, das durch Schleifen von getrocknetem Kokosrauchzellstoff in ein weiches feines Pulver erhalten wird. Es ist kaloriener als ein traditioneller Mehl mit Getreidebasis und ist eine gute Quelle für Eiweiß, Fett, Faser und Mineralien, wie Eisen und Kalium. Im Gegensatz zu Getreidemehl enthält Kokosmehl eine erhebliche Menge an Fett. Dies ist polysättigtes Fett, das hauptsächlich aus Triglyceriden besteht, mit einer durchschnittlichen Kettenlänge (MCT), die Entzündungen reduzieren und den gesunden Metabolismus aufrechterhalten können. Kokosnussmehl ist auch reich an Antioxidantien und hat anscheinend antimikrobielle Eigenschaften. Kokosmehl hat einen mäßig süßen Geschmack, der für Kuchen, Kekse, Brot und andere Bäckerei geeignet ist. Es hat eine körnige Textur und absorbiert viel Flüssigkeit, die einige Bäckereierzeugnisse schneiden kann. Daher eignet sich dieses Mehl am besten für Gerichte, in denen Eier zur Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit und Struktur verwendet werden, zum Beispiel für Cupcakes. Beim Ersetzen von Weizenmehl mit Kokosmehl, verwenden Sie etwa 1/4 dessen, was im Rezept erforderlich ist, und ersetzen Sie dann den verbleibenden Mehl eines anderen Typs. Da für diese Art von Mehl mehr Flüssigkeit erfordert, fügen Sie 1 Ei pro 1/4 Tasse (32 Gramm) Kokosnussmehl beim Backen hinzu.
Kokosmehl, der es wert ist, Eier hinzuzufügen
Foto: UNSPLASH.com.
Mandelmehl
Mandelmehl wird durch Schleifen blanchierter Mandeln in feinem Pulver erhalten. Da es kein Getreide enthält, enthält Mehl aus Mandel natürlich kein Gluten. Mandelmehl ist eine gute Quelle von Magnesium, ungesättigten Fetten Omega-3, Gemüseprotein und Vitamin E - Leistungsstarkes Antioxidans. Denken Sie daran, dass Mandeln, wie andere Nüsse und Samen, sehr kalorienisch ist. Die in diesem Mehl enthaltenen Nährstoffe haben eine Reihe von Vorteilen, wie z. B. zunehmender Insulinresistenz sowie eine Abnahme des LDL-Cholesterins (schlecht) und des Blutdrucks. Mandeln können auch die Hirngesundheit schützen, da Vitamin E das Risiko der Alzheimer-Krankheit verringern kann. Mandelmehl hat einen nussigen Geschmack und bequem zu verwenden. In den meisten Rezepten können Sie die Weizenmehl Mandeln einfach in gleichem Verhältnis ersetzen. Es kombiniert gut mit Backen, wie Pfannkuchen, Keksen, Brötchen und Kekse sowie mit eindeutigen würzigen Produkten, wie z. B. hausgemachten Paste und Fleischbällchen.
Mehl aus einem Film
Filmmehl erfolgt durch Hacken eines Films in ein kleines Pulver. Diese glutenfreien "Pseudo-Rollläden" werden als Vollgrain betrachtet, was bedeutet, dass sie nicht verarbeitet und gereinigt werden, was dazu führt, dass die anfänglichen Nährstoffe intakt bleiben. Dies ist eine gute Quelle von Protein, Faser, Eisen und ungesättigten Fetten. Darüber hinaus kann es sich mit antioxidativen und entzündungshemmenden Effekten rühmen, die die Gesundheit des Verdauungssystems nutzen können, das Wachstum von Tumoren unterdrücken und das Gesamtrisiko von Krankheiten verringern. Mehl aus den Filmen gibt das Backen einer nassen zarten Textur. Die meisten Rezepte ersetzen die Hälfte des Weizenmehls. Manche Menschen betrachten diesen Mehl bitter, aber Sie können den Nachgeschmack reduzieren, ihn auf einer trockenen Pfanne auf mittlerer Hitze für 5-10 Minuten braten, wobei vor dem Hinzufügen des Rezepts sorgfältig gerührt werden. Mehl aus den Filmen ist großartig für Pfannkuchen, Cupcakes, eine Kruste für Pizza und Pasteten. Sie können es auch verwenden, um Suppen und Saucen zu verdicken.
Von irgendeinem Mehl, ausgezeichnetes Backen
Foto: UNSPLASH.com.
Buchweizenmehl
Buchweizenmehl wird aus dem Hammer von Buchweizen hergestellt, die Pflanzen, die für ihre Kornsamen bekannt sind. Trotz des Namens ist Buchweizen nicht mit Weizen verbunden und enthält daher nicht Gluten. Buchweizenmehl hat einen erdigen Geschmack und wird verwendet, um einen traditionellen japanischen Nudel-Soba vorzubereiten. Dies ist eine gute Quelle für Faser-, Eiweiß- und Spurenelemente wie Mangan, Magnesium, Kupfer, Eisen und Phosphor. Studien zeigen, dass dieses Mehl den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes reduzieren und die Biomarker der Herzgesundheit verbessern kann. Es kann auch Antikettler, entzündungshemmende und präbiotische Eigenschaften haben. Prebiotika sind eine Art Ballaststoffe, die nützliche Bakterien im Darm füttern, die die Gesundheit des Verdauungssystems aufrechterhalten. Buchweizenmehl sollte in Kombination mit einem anderen Vollkornmehl verwendet werden, der 25 bis 50% des gesamten Mehls im Rezept ausnimmt. Es kombiniert gut mit Pfannkuchen und Brot und macht auch leckeres Brot für Fleisch.
Vollkornmehl
Weizenmehl ist Teil der meisten Bäckereierzeugnisse, die Sie in Bäckereien und Supermärkten finden. Trotzdem ist das gesamte Getreide- und weiße Mehl sehr unterschiedlich. Während die feste Weizenversion durch Schleifen ganzer Weizenkörner in Pulver erzeugt wird, werden die am meisten reichsten Nährstoffe aus weißem Mehl - Bran und Embryonen entfernt. Somit gilt der gesamte Getreidemehl als gesundheitlicher. Dies ist eine gute Quelle für Eiweiß, Faser sowie viele Vitamine und Mineralien. Da es Gluten enthält, passt diese Art von Mehl nicht mit Gluten intoleranz. Vollkornmehl kann in gleichen Mengen mit weißem Mehl in jedem Rezept verwendet werden. Denken Sie daran, dass es weniger Luftkonsistenz gibt als der weiße Mehl, weil er nicht refiziert ist. Sie können es zu hausgemachtem Brot, Cupcakes, Kuchen, Keksen, Brötchen, Teig für Pizza, Pfannkuchen und Waffeln hinzufügen.