Minuses
Benzpireren. Während der Herstellung von Kebabs auf heißen Kohlen, Fettentropfen. Infolgedessen wird Benzpiren gebildet, der das Hauptkarzinogen von Tabakrauch ist. Und dieses Benzpin ist auf Fleischscheiben geregelt. Daher ist es besser, den Kebab auf Brennholz, nicht Kohle zu braten. Wähle mageres Fleisch. Und wenn Sie den Ältesten mögen, kochen Sie auf dem Raster, um es mit Folie vorzukaufen.
Heterocyclische aromatische Amine (GAA). Dies ist ein Karzinogen, das beim Brennen von Kebabs direkt auf Fleisch synthetisiert wird. Faskuläre Kruste, Kohlen um die Kanten - das ist GAA. Daher ist es besser, geröstet zu schneiden. Erhöhen Sie den Abstand zwischen Fleisch und Kohlen und drehen Sie häufiger die Spieße, so dass die Kruste nicht sehr gegrillt ist.
pro Sekunde?
Experten argumentieren, dass der richtige gekochte Kebab immer Nahrung sein wird. Das Fleisch auf Kohlen ist weniger Kalorien als geröstet. Bei einem solchen Fleisch bestehen mehr Nährstoffe als mit einer anderen Kochmethode.
Richtig vorbereiten.
Spieße können in 25-30 Minuten nach der Verwendung von Zündung begonnen werden. Fleisch muss gut blockiert sein. Marinade - Schutz vor Mikroben, einschließlich Karzinogenen. Der optimale Teil für einen Erwachsenen ist 200-250 g Kebab. Es ist am besten, grünes Gemüse auf den Tisch, frische Grüns zu setzen und Wurst, Käse, Mayonnaise, Sprotten und andere fetthaltige und salzige Lebensmittel abzulehnen.
Fleisch auf Kohlen weniger Kalorien als geröstet
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Marinade für mageres Schweinefleisch oder Huhn
Zutaten : 4 tbsp. l. Sauerrahm (15%) oder natürlich griechischer Joghurt, 2 EL. l. Zitronensaft, 2-3 Nelken Knoblauch, Dill, Pfeffer, Salz zum Geschmack.
Vorbereitungsmethode: Alle Zutaten zum Verbinden. In der Marinade muss das Fleisch mindestens eine Stunde gehalten werden.
Orange Marinade für Hämmer
Zutaten: 1 l Kefir (Sie können fettardig annehmen), 1 Orange, 1 Zitrone, 2 Glühlampen, 5-6 Knoblauchzehennetzen, Salz, Pfeffer, Grünen, Grüns.
Verfahren zur herstellungsmethode: reifen orange zst, hacken Sie den Zellstoff. Von Zitrone bis zum Sustieren von Saft, überspringen Sie den Knoblauch durch die Presse. Zwiebeln, die in Semirringe geschnitten, Dichtungsgrüns. Verbinden Sie die Zutaten. Mit Schinken die Haut entfernen. Marinade in Fleisch gestartet. Lassen Sie den Hammer einer Stunde für zwei oder drei. Während des Bratfleisches, markiertes Marinade.
Marinade für Fische
Zutaten: Auf 1 kg Fisch brauchen Sie 2 Glühlampen, den Saft der Hälfte der Zitrone, 2 EL. l. Senf, Salz, Pfeffer, Grüns.
Vorbereitungsverfahren: Große Fische in Stücke schneiden, klein kann mit vollständig markiert werden. Verbinden Sie alle Zutaten. Marinadefische Fische. Die Mindestzeit für die Marinierung von Kebabs beträgt 25 Minuten, es ist besser, ein oder zwei Stunden zu halten.