Sie benötigen (für 4 Portionen):
Für Teig:
- 5 Esslöffel Wasser;
- ½ Packung trockener Hefe;
- 250 g Mehl;
- 1 Prise Salz;
- 70 g Zuckerpulver;
- 3 Eier;
- 125 g Butter;
- ZESTRA 1 Orange;
- 50 g Zuckersand;
- 1 Eigelb zur Schmierung.
Für Creme:
- 500 ml Milch;
- 1 Pod Vanille;
-3 Eier;
- 110 g Zuckerpulver;
- 25 g Maisstärke;
- 2 Esslöffel ein dunkler Rum;
- 200 ml gekühlter Sauerrahm (30% Fett);
- Orange (Flördrange Wasser) oder 2 Stunden. Löffel frisch leitfähiger orangefarbener Schale.
Hefe in warmem Wasser auflösen. In einer Schüssel, legen Sie Mehl mit Salz und 40 g Zuckerpulver, fügen Sie gelöste Hefe hinzu, kneten Sie den Teig, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, dann fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, sorgfältig einbauen. Fügen Sie das erweichte cremige Öl mit Stücken und Zitronenschale hinzu, mischen Sie den Teig wieder, und lassen Sie den Teig zwei Stunden lang aufstehen, um ihn in eine Mehl-Stellung und ein sauberes Tuch zu bringen.
Raskatte den Teig, so dass es flach wird, und bilden 4 Brötchen etwa 7 cm Durchmesser. Legen Sie den Becher auf das Backblech, das mit Pergamentpapier (Backpapier) ausgekleidet ist, und lassen Sie die Entfernung, lassen Sie es wieder zweimal. Progreair den Ofen auf 200 ° C im Voraus.
Mischen Sie das Eigelb mit ½ Teelöffel Zucker- und Klemmsalz, Brötchen, Schmierbrötchen und backen Sie 25 Minuten.
Bereiten Sie eine Sahne vor: In einem Topf erhitzen Sie die Milch mit einer Vanillepolster. Nehmen Sie in der Schüssel die Eier mit 60 g Puderzucker und Maisstärke. Gießen Sie während des Peitschens heiße Milch. Gießen Sie alles in den Saucepan und fügen Sie Rum hinzu. Peitsche auf niedrige Hitze, bis die Sahne dick ist. Legen Sie die Creme in eine Schüssel, die den Film abdeckt, um ihre Abdeckung mit einer Kruste zu verhindern. Cool.
Nehmen Sie eine sehr kalte saure Sahne, von einem Mixer geschlagen und fügen Sie den restlichen Zucker (50 g) hinzu, falls Sie finden, fügen Sie Floraerane-Wasser hinzu, falls nicht, dann nur frisch der Orangenschale. Schließen Sie sorgfältig beide Cremes an.
Wenn die Kuchen abgekühlt sind, müssen Sie sie mit einer Süßwarenbeutel oder -löffel mit einer Süßwaren-Tasche oder -löffel abschneiden und füllen. Schließen Sie den zweiten Kreis und streuen Sie vor dem Füttern mit Zuckerpulver.
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