Zuvor war es möglich, ein Püree mit einem Kitlet auf dem Teller zu legen - und jeder ist glücklich. Wenn wir uns nun an das Abendessen in Restaurants gewöhnt sind, und Schifffahrtsgerichte, mit Mini-Containern für das Dekor zu warten, füttern Sie das Essen einfach das Essen an den Tisch, wird nicht funktionieren. In diesem Material erzählen wir Ihnen über die grundlegenden Regeln von Gerichten, die so aussehen, dass sie wie ein Restaurant servieren.
Es gibt also ein paar einfache Regeln, um ein Gericht zu servieren:
1. Vermeiden Sie Überlastungsplatten. Ihr Teller ist nicht attraktiv, wenn das Fleisch- und Gemüsegut in den Ozean der Sauce ertrinken wird. Haben Sie keine Angst, leere Platten auf Teller zu lassen - es hilft, die Zusammensetzung zusammenzubauen. Denken Sie daran, dass weniger besser ist, also wenn Sie einen zu viel Teil der Platte überladen, werden Sie Nahrung weniger attraktiv für das Erscheinungsbild machen.
Sie müssen das Gebirgsmittel nicht in einen Teller legen
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2. Alternative Formen und Volumes. Versuchen Sie, klare und weiche, große und kleine, dunkle und helle Elemente zu mischen. Sehen Sie, wie die Desserts mit privaten Bäckereien eingerichtet sind - sie werden mit Mousse-Textur und "Moos" aus dem Keks, Tropfen der Sauce- und Schokoladenscheiben kombiniert. Dienen zusätzliche Sauce auf der Seite des Gerichts oder in einem kleinen stilvollen Glas. Schneiden Sie Gemüse und Früchte mit verschiedenen erstaunlichen Kombinationen, um eine herrliche Beilage vorzubereiten.
3. Denken Sie an das Spiel nach den Gegensätzen und Blumen nach. Ändern Sie das Erscheinungsbild der Platte aufgrund der Farbe der gekochten Gerichte oder fügen Sie helle dekorative Elemente hinzu. Tomatenkirsche oder getrocknete Tomaten sind ein guter Gegenstand, um ein wenig rot hinzuzufügen. Versuchen Sie den Zweig des frischen Gras, zum Beispiel Minze für einen Schwerpunkt mit einer grünen Farbe. Maschinen "Blanching" wird für die Hauptgerichte nützlich sein, da es erlaubt, die helle Farbe des Gemüses zu bewahren: sie lehnen und dann in Eiswasser legen.
4. Beachten Sie den Abstand in der Hälfte oder mehr zwischen dem Produkt und dem Rand. Legen Sie das Hauptelement in die Mitte der Platte - geben Sie beispielsweise ein Steak auf den Grill ein. Legen Sie in der Ferne von ihm die Beilage aus und nach dem Gießen der Sauce.
5. Verwenden Sie Einwegformen. Salat "Olivier" oder "Mimosa" werden attraktiver aussehen, wenn sie in Form der Folienschichten platziert werden, und dann vor dem Servieren entfernen. Vergessen Sie nicht, Salate zu geben, um mindestens ein paar Stunden zu züchten.
6. Vergessen Sie die Räte der Mutter. Dekorieren Sie das Teller Dill, machen Sie Mäuse von Eiern oder legen Sie die Chips über den Salat heraus - ist längst konvertiert. Inspiration aus der Präsentation in Restaurants oder Videos von Food-Bloggern, die den Trends der Industrie folgen, und der Tradition nicht folgen.
Essen in schönen Platten servieren
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7. Kaufen Sie schöne Gerichte. Es gibt genug von den Tellern der Großmutter und bereuen Geld für eine Reihe hochwertiger Gerichte. Jetzt in der Mode, flache Platten mit hohen Kanten, auf der Textur, die einem rauen Steintyp von Granit erinnern. In vielen Restaurants servieren auch viele Restaurants in den klassischen weißen Gerichten - diese Option ist ebenfalls möglich.