Die meisten Kohlenhydrate, die Sie zum Beispiel, Bohnen, Makaronen und Kartoffeln konsumieren, sind Stärke. Einige Arten von Stärke sind widerstandsfähig gegen Verdauung, daher der Begriff "stabile Stärke". Nur einige Produkte enthalten jedoch eine große Anzahl von widerstandsfähiger Stärke. Darüber hinaus wird anhaltende Stärke in Lebensmitteln während des Kochens oft zerstört.
Warum ist resistente Stärke nützlich?
Stabile Stärke wirkt sowie lösliche fermentierte Faser. Es hilft, nützliche Bakterien im Darm zu füttern, und erhöht die Herstellung von kurzkettigen Fettsäuren wie Butirat. Kurzkettige Fettsäuren spielen eine Schlüsselrolle bei der Gesundheit des Gastrointestinaltrakts.
Beispielsweise zeigen einige Studien, dass sie dazu beitragen, Darmkrebs zu verhindern und zu behandeln. Studien haben gezeigt, dass resistente Stärke helfen kann, Gewicht zu verlieren und die Herzgesundheit zu stärken. Es kann auch den Blutzuckerspiegel, Insulinempfindlichkeit und Verdauungsgesundheit verbessern. Interessanterweise beeinflusst die Methode der Herstellung von stärkhaltigen Produkten ihren Inhalt, da das Kochen oder das Heizen die stabilste Stärke zerstört.
Stärke ist nicht schlimmer als Faser
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Sie können die stetige Stärke jedoch in einigen Produkten zurückgeben, um sie nach dem Kochen abzukühlen. Nachfolgend finden Sie 7 Produkte, die eine große Menge an resistenter Stärke enthalten.
1. Hafer
Hafer - einer der bequemsten Möglichkeiten, um seine Ernährung resistente Stärke hinzuzufügen. Hundert Gramm gekochtes Haferflocken können etwa 3,6 Gramm stärkehalterliche Stärke enthalten. Hafer, festes Getreide, ist auch reich an Antioxidantien. Geben Sie den gekochten OVs mehrere Stunden ab - oder in der Nacht - kann es noch mehr erhöhen, um die resistente Stärke zu erhöhen.
2. Gekochter und gekühlter Reis
Reis ist eine weitere günstige und bequeme Möglichkeit, Ihre Ernährung resistente Stärke hinzuzufügen. Eine der beliebten Kochmethoden ist, große Lose in der ganzen Woche vorzubereiten. Dies spart nicht nur Zeit, sondern erhöht auch den Gehalt an stabiler Stärke, wenn die Reiskühler mit der Zeit. Der braune Reis kann auf weißen Reis aufgrund des höheren Gehalts an Faser darin bevorzugt sein. Brauner Reis enthält auch mehr Spurenelemente wie Phosphor und Magnesium.
3. Einige andere Körner
Einige nützliche Getreide wie Sorghum und Gerste enthalten eine große Menge an stärkerem Stärke. Obwohl die Körner manchmal irrtümlich als gesundheitsschädlich betrachtet werden, können natürliche Vollkörner eine vernünftige Ergänzung Ihrer Ernährung sein. Sie sind nicht nur eine hervorragende Faserquelle, sondern enthalten auch wichtige Vitamine und Mineralien, wie beispielsweise Vitamin B6 und Selen.
4. Bohnen und Hülsenfrüchte
Bohnen und Hülsenfrüchte enthalten eine große Menge Faser- und Stärkestärke. Beide müssen unbeholfen sein und vollständig erhitzt werden, um Lectine und andere Antitrips zu entfernen. Bohnen oder Hülsenfrüchte enthalten etwa 1-5 Gramm stärkehalterliche Stärke für alle 100 Gramm nach dem Kochen. Gute Quellen:
Pintobohnen
Schwarze Bohnen
Sojabohnen
Erbsengarten
5. Rohkartoffelstärke
Kartoffelstärke ist ein weißes Pulver, das einem gewöhnlichen Mehl ähnelt. Dies ist eine der konzentriertesten Quellen der stärkeren Stärke, und etwa 80% Stärke ist dabei stabil. Aus diesem Grund benötigen Sie nur 1-2 Esslöffel pro Tag. Kartoffelstärke wird häufig als Verdicker verwendet oder hinzugefügt:
Smoothie
Hafer.
Joghurt
Es ist sehr wichtig, die Kartoffelstärke nicht zu erwärmen. Bereiten Sie stattdessen das Gericht vor, und fügen Sie dann Kartoffelstärke hinzu, wenn das Teller abkühlt. Viele Menschen verwenden Rohkartoffelstärke als Zusatzstoff, um den Gehalt an resistenter Stärke in seiner Ernährung zu erhöhen.
6. gekochte und gekühlte Kartoffeln
Wenn Kartoffeln ordnungsgemäß vorbereitet sind und es kühl geben, wird es zu einer guten Quelle für stärkehärte Stärke. Es ist am besten, sie in großen Mengen vorzubereiten und mindestens ein paar Stunden kühl zu geben. Nach der vollständigen Kühlung enthalten die vorbereiteten Kartoffeln eine erhebliche Menge an stärker Stärke. Kartoffeln sind nicht nur eine gute Quelle von Kohlenhydrat und widerstandsfähiger Stärke, sondern enthält auch Nährstoffe wie Kalium und Vitamin C. Denken Sie daran, dass Kartoffeln nicht aufgewärmt werden können. Essen Sie stattdessen sie kalt als Teil von Hauskartoffelsalaten oder anderen ähnlichen Gerichten.
In grünen Bananen viele widerstandsfähige Stärke
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7. Grüne Bananen
Grüne Bananen sind eine weitere hervorragende Quelle von stärker Stärke. Darüber hinaus sind sowohl grüne als auch gelbe Bananen eine gesunde Kohlenhydratform und enthalten andere Nährstoffe, wie Vitamin B6, Vitamin C und Faser. Wenn die Bananen reifen, wird der resistente Stärke zu einfachen Zuckern, wie:
Fruktose
Glucose
Sakhares
So müssen Sie grüne Bananen kaufen und sie innerhalb weniger Tage essen, wenn Sie den Verbrauch resistenter Stärke maximieren möchten.