Du wirst brauchen: 1 Kaninchenkarkasse, 1 ½ Tasse brauner Reis, 2 grüne Gemüsepfeffer, 1 große Birne, 100 g dünn geschnittener Speck, 150 ml Weißwein, 1 EL. Ein Löffel Olivenöl, 1 TL mit einem Rutschen von Tomatenpaste, 1 TL Safran, 3-4 Wacholderbeeren, 3 Lorbeerblättern, 3 Nelken, Hacken geräucherter Paprika, ½ h. Löffel des Meersalzes.
Kochprozess: Ofen auf 220 Grad vorheißen. Kaninchenkarkasse bündig, trocken und in Stücke schneiden (wenn es eine Leber gibt - Speichern). Gießen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser, so dass es vollständig abgedeckt ist, eine Nelke, Wacholder, 1 Buchtblatt, Salz und Koch für 35 Minuten hinzufügen. Süße Pfefferverpackung in Folie, in eine kleine Form gesteckt und 15 Minuten an den beheizten Ofen schicken, dann zeigen Sie die Folie und geben Sie ein Formular mehrere Minuten unter dem Grill ein. Platzieren Sie den gebackenen Pfeffer in das Paket und schließen Sie ihn fest. In einer tiefen schweren Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl und den Bratenbock bis zur goldenen Farbe. Zwiebeln sauber, fein hacken und zu Speck hinzufügen, alles mischen und Zwiebeln vor Transparenz. Kaninchenfleisch aus der Brühe entfernen, von den Knochen getrennt und in kleine Stücke schneiden. Safran gießen in eine kleine Menge Brühe und gib ihm. Teilen Sie die Häschenstücke mit dem Bogen mit Speck, erhöhen Sie das Feuer, fügen Sie eine Häschenleber, Tomatenpaste, geräucherte Paprika hinzu, gießen Sie Safran mit Brühe, mischen Sie, füllen Sie dann Reis und Salz. Gießen Wein, fügen Sie die restlichen Lorbeerblätter hinzu, mischen Sie die gesamte heiße Brühe erneut. Reduzieren Sie die Temperatur, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie 20 Minuten. Entfernen Sie die Haut aus dem Risse, entfernen Sie die Haut, spülen Sie den Zellstoff mit einem Papiertuch, schneiden Sie in kleine Stücke und fügen Sie Palela hinzu. Halten Sie alles weitere 5 Minuten in Brand, bis der Reis fertig ist.