Du wirst brauchen: 8-10 Birnen, ½ Baton Weißbrot, 80 g Butter, 50 g Gruyer, ein paar Zweige Petersilie, 500 ml Apfelwein, 30-40 ml Brandy, 10-15 ml Essig aus Sherry. Zur Betankung: 30 g Butter, 300 ml ungesalzenziger Hühnerbrühe, 250 ml Apfelwein, 4-5 Zweige aus trockener Rosmarin, 4-5 Zweige trockener Thyme, 4-5 Zweige von trockenem Mayoran, 1 EL. Ein Löffel Mehl, eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meeresalz hacken.
Zwiebeln sauber und schneiden in Halfringe. In einem schweren Topf, Wärme 50 g Butter, Zwiebeln und morgen auf langsame Wärme, bis sie weich und transparent wird. Tanken vorbereiten: In einer anderen Pfanne mit einem dicken Boden, Hitze 30 g Butter, fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie ihn, braten Sie ihn bis zur goldenen Farbe. Gießen Sie ein bisschen heiße Hühnerbrühe, indem Sie einen Keil keulen, so dass es keine Klumpen gab, und dann mehr Brühe und Apfelwein gießen, die Zweige des Bürgermeisters, Rosmarin und Thymian hinzufügen, mischen. Um in einen Teil der Brühe, Salz, Pfeffer zu gießen, und bringen Sie die Masse zum Kochen. Bereitschaftsaufbaufeln Sie das Richten durch ein Sieb. Gießen Sie in einem Topf mit einem Bogen den verbleibenden Apfelwein und das Tanken, mischen, reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie 15-20 Minuten lang. Gruyer-Rost auf einer großen Reibe. Brot zum Schneiden, jedes Stück auf der einen Seite, um die restliche Butter zu schmieren, legen Sie das Öl in das gestrandete Backbacken aus und streuen Sie mit Käse. Senden Sie Brot 2-3 Minuten unter einem vorgeheizten Grill. Gießen Sie Suppe auf den Platten, in jedem Teil gießen Sie 1 t. Löffel Brandy, ein paar Tropfen Essig aus Sherry, legte die Croutons mit Käse auf den Kopf. Petrushka fein hacken und Suppe streuen.