Du wirst brauchen:
- 4 Eiweiß;
- 200 gr. Zuckerpulver;
- 2 EL. Löffel Maisstärke;
- 1 Teelöffel. Essig- oder Zitronensaft.
Für Creme:
- 200 ml Creme 33%;
- 20 g. Zuckerpulver;
- Beeren von frischen Himbeeren (Erdbeeren, Brombeeren, Blaubeeren).
Zuerst müssen Sie die Basis von Meringue vorbereiten, idealerweise sollte es mit einer dünnen knusprigen Kruste draußen und weich sein.
Mit Hilfe eines Mischers, peitschende Proteine in einen starken Schaum, fügen Sie Zuckerpulver hinzu, wodurch die Maisstärke sanft beeinträchtigt wird (wenn Sie Kartoffelstärke haben, reduzieren Sie den Betrag um 2 Mal). Legen Sie sich auf Backpapier mit einem Süßwarenbeutel (oder Esslöffel) runden Base für den Kuchen.
Erhitzen Sie den Ofen auf 150 Grad (wenn Sie den Konvektionsmodus haben, backen Sie darauf), stellen Sie ein Backblech mit den Grundlagen für einen Biza in den Ofen und gehen Sie 5 Minuten lang, dann reduzieren wir die Temperatur auf 120 Grad und warten auf ein anderes 30 Minuten.
Seien Sie sicher, dass Sie cool werden, sonst breitet sich Ihre Sahne nur aus.
Die Creme zum Einschlagen (33%) ist mit Puderzucker in einen dichten Zustand geschlagen (das ursprüngliche Rezept enthält mehr Zucker (50 gr.), Aber ich bevorzuge weniger süß).
Wir posten auf der gekühlten (notwendigerweise!) Die Basis der Schlagsahne, die frische Beeren schmücken und mit Vanille mit Zuckerpus strezelt.
Bewerben wir uns, wenn Sie nicht sofort auftragen möchten, und lagern Sie die Basis und Schlagsahne separat, sammeln Sie sie direkt in den Kuchen, bevor Sie auf dem Tisch servieren.
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