Seit den alten Zeiten sammelten unsere Vorfahren Pilze, in denen ihr wertvolles Produkt betrachtet werden, sodass lange und kalte Winter überleben können. In der Regel wurden Pilze gekocht, gebacken und herausgerollt, mariniert. Dann gelernt zu trocknen. Bis zum XVIII Jahrhundert gibt es keine Informationen über die Vergiftung von Pilzen. Und nur bis zum Ende des Jahrhunderts versuchte ein deutsches Nerd, das in St. Petersburg lebte, eine Reihe von Noten über die Schadkraft der Pilze, aber sie wurden nicht veröffentlicht. Die Verbotsargumente waren "Eisen": Pilze in Russland gelten als ein vollwertiger Fleischersatz. Sie essen orthodox während Beiträgen oder dauerhaft in den Klöster. Und über die Schädlichkeit der Pilze schreiben bedeutet, den orthodoxen Glauben zu untergraben. Gleichzeitig wurden in Europa im XVII-XIX-Jahrhundert russische Pilze als exquisite Delikatesse angesehen und genossen große Beliebtheit. Der nationale Reichtum galt als getrocknete weiße, salzige Fracht und Felgen. Hinter den Pilzen im Wald ging es nicht zum Vergnügen, wie jetzt, aber für die Sammlung und Ernte für den Winter. Manchmal sammelten Pilze so viel, dass sie im Wald direkt geerntet wurden. Dafür gab es spezielle Kredite, auf denen Weiß getrocknet wurde. Es wurde meistens in der Sonne gemacht. Aber zu Hause wurde der Ofen verwendet. Ryzhiki shippt trocken und sprach einfach mit Salz. Aber die Fracht eingewickelt in den Stoff und steckte mehrere Tage in den Fluss. Dann schliefen sie wie die Ryzhiki Salz. Weitere Pilze könnten mit Milchsäure weglaufen. Eine Salzlösung wurde Milchserum und etwas Zucker gegeben. Gefrierpilze begannen nur in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Es wird angenommen, dass die größte Anzahl von Pilzgerichten in der "Ausgabenklammer" von Patriarch Adrian aufgeführt ist, die die russische orthodoxe Kirche von 1690 auf 1700 führte. Seine Platten, die zusätzlich zu kalten Snacks von Fungi vierzehn heißen Gerichten erwähnt werden.
Getrocknete Pilze im Test an Elena Molokhovets
Küche: Russisch
Kategorie: heiß.
Kochzeit: 4 Stunden
Das Gericht wird berechnet an: 10 Personen (a)
Sie benötigen: Weiße getrocknete Pilze 10 plendteig 0,5 LANs für Delikte oder Gemüseöl für Fry
Kochmethode:
einerPilze sind mehrere Stunden getränkt und kochen sie in demselben Wasser ohne Salz. Dann entfernen, gut gewaschen, sie geben eine Haltung von Wasser.
2
Dann sind die Pilze auf dem Tisch, fest und fallen in Mehl ein. Pancake Teig machen.
3.
Jeder Pilz wird 15 Minuten lang in den Test eingeweicht. Dann brach in Weizenkrübchen zusammen und braten in einer großen Menge Schaum- oder Pflanzenöl.
Marinierte koreanische Champignons.
Küche: Koreanisch
Kategorie: Snacks.
Kochzeit: 30 Minuten
Gericht gelöscht auf: 5 Personen (A)
Sie benötigen: CHAMPIGNONS 500 GLEBHARIER PEPPER 1 STRWEIN 1 UZLUK 1 SHCHECK 2 TOWRRSRHAR 1 CL. Polykoxol ½ cl. Aucus 1 t.l.ova sauce 2 tbsp
Kochmethode:
einer
Kochen Sie die Pilze mit einem Lorbeer und Erbsen für 10 Minuten, geben Sie einen Wickel mit Wasser.
2
Gemüse getrennt mit Strohhalmen schneiden. Auf einem beheizten Öl in einer Pfanne, Fry-Zwiebeln, dann zu Karotten und Pfeffer dazu hinzufügen. Braten, ständig rühren, bis zur Bereitschaft.
3.
Ein paar Minuten vor dem Ende des Bratens, fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze hinzu, die durch den Drücken von Knoblauch verpasst wird. Rühren und braten Sie weitere 1,5 Minuten. Dann betreten Sie Essig- und Sojasauce. Mischen.
vier.
Wie Pilze kochen, mischen, mischen und aus dem Feuer entfernen. Champignons, Sammeln von der Bratpfanne in einem Glas, der ihre Zitronenscheiben verlagert. Den Deckel abdecken, kühlen und in den Kühlschrank entfernen. Sie können sofort.