Der Fermentationsprozess wird immer noch verwendet, um solche Produkte wie Wein, Käse, Sauerkraut, Joghurt und Teepilz herzustellen. Fermentierte Produkte sind reich an nützlichen Probiotika und sind mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen verbunden - von der besseren Verdauung bis hin zu stärkerer Immunität. Dieser Artikel diskutiert die Fermentation von Lebensmittelprodukten, einschließlich seiner Vorteile und Sicherheit.
Was ist die Futterfermentation?
Die Fermentation ist ein natürlicher Prozess, durch den Mikroorganismen, wie Hefe und Bakterien, Kohlenhydrate, wie Stärke und Zucker, in Alkohol oder Säure umwandeln. Alkohol- oder Säure wirken als natürliches Konservierungsmittel und geben fermentierte Produkte spezielle Pikanten und Torte. Die Fermentation trägt auch zum Wachstum nützlicher Bakterien bei, die als Probiotika bekannt sind. Es ist bewiesen, dass Probiotika die Immunfunktion sowie die Gesundheit des Verdauungssystems und des Herzens verbessern. Folglich kann das Hinzufügen von fermentierten Produkten an seine Ernährung Ihr allgemeines Wohlbefinden verbessern.
Der Fermentationsprozess wird immer noch verwendet, um Lebensmittel wie Wein, Käse, Sauerkraut, Joghurt und Teepilz herzustellen
Foto: UNSPLASH.com.
Gesundheit profitieren
Eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen ist mit der Fermentation verbunden. In der Tat sind fermentierte Produkte oft nahrhafter als ihre nicht admentierte Form. Hier sind die wichtigsten Vorteile von fermentierten Gesundheitsprodukten:
Verbessert die Gesundheit des Verdauungssystems. Bei der Fermentation erzeugten Probiotika können dazu beitragen, das Gleichgewicht nützlicher Bakterien im Darm wiederherzustellen und einige Probleme mit der Verdauung zu erleichtern. Die verfügbaren Daten legen nahe, dass Probiotika die unangenehmen Symptome des gereizbaren Darmsyndroms (CRC), der üblichen Verdauungsstörung, verringern können. Eine 6-wöchige Studie mit der Beteiligung von 274 Erwachsenen mit SRCS zeigte, dass der tägliche Einsatz von 125 g fermentierter Milchmilch, ähnlich wie Joghurt, verbesserte SRC-Symptome, einschließlich des Bloatings und der Frequenz des Stuhls. Darüber hinaus können fermentierte Produkte auch den Schweregrad von Durchfall, Blähungen, Gasen und Verstopfung reduzieren.
Stärkt das Immunsystem. Bakterien, die im Darm leben, haben einen erheblichen Einfluss auf Ihr Immunsystem. Aufgrund des hohen Gehalts an Probiotika können fermentierte Produkte Ihr Immunsystem stärken und das Risiko von Infektionen wie Erkältungen reduzieren. Die Verwendung von Produkten, die reich an Probiotika reich sind, kann auch helfen, sich schnell wiederherzustellen, wenn Sie krank werden. Darüber hinaus sind viele fermentierte Produkte reich an Vitamin C, Eisen und Zink, die, wie bewährt, zur Stärkung des Immunsystems beitragen.
Erleichtert die Verdauung von Lebensmitteln. Die Fermentation hilft, Nährstoffe in Lebensmitteln aufgeteilt zu werden, was ihre Verdauung erleichtert als ihre nicht zusammengelegten Kollegen. Zum Beispiel laktose - natürlicher Zucker in Milch - während der Fermentation zu einfacheren Zuckern - Glukose und Galactose. Infolgedessen essen Menschen mit Laktose-Intoleranz in der Regel normalerweise fermentierte Milchprodukte wie Kefir und Joghurt. Darüber hinaus hilft die Gärung, Antinuttrienten zu teilen und zu zerstören, wie z. B. Fitate und Lektine, die Verbindungen in Samen, Nüssen, Bohnen und Hülsenfrüchten sind, die die Absorption von Nährstoffen beeinträchtigen. Folglich erhöht die Verwendung von fermentierten Bohnen oder Hülsenfrüchten, wie dem Tempo, die Absorption nützlicher Nährstoffe, wodurch sie nährstoffhaltiger sind als nicht mit nicht admentierte Alternativen.
Menschen mit Laktose-Intoleranz, in der Regel essen sich normalerweise fermentierte Milchprodukte wie Kefir und Joghurt
Foto: UNSPLASH.com.
Studien haben gezeigt, dass fermentierte Produkte auch fördern können:
Psychische Gesundheit: Mehrere Studien waren die probiotischen Stämme von Lactobacillus helveticus und bifidobacterium longum mit einer Abnahme der Symptome von Angstzuständen und Depressionen gebunden. Beide Probiotika sind in fermentierten Produkten enthalten.
Gewichtsverlust: Einige Studien haben eine Verbindung zwischen bestimmten Probiotstämmen, einschließlich Lactobacillus Rhamnosus und Lactobacillus Gasseri, und Gewichtsverlust und einem Abnehmen des Bauchfetts entdeckt.
Herz Gesundheit: Fermentierte Produkte sind mit einem geringeren Risiko der Herzerkrankung verbunden. Probiotika können den Blutdruck auch leicht reduzieren und dazu beitragen, das gesamte und "schlechte" Cholesterin-LDL zu reduzieren.